安慶特色小吃
安慶這個城市很小，發(fā)展也不快，但是這里的人文氣息很濃，每個人都很善良，也很好客，美食也基本體現(xiàn)了這個特點。安慶的美食還有很多很多，這些只不過是冰山一角，如果你想嘗嘗更多的安慶美食，那就一定要來安慶。
頂雪貢糕，是懷寧縣傳統(tǒng)名產(chǎn)，因其色如高山之巔白雪，故名“頂雪糕”，清朝光緒年間作為貢品進京，遂稱“頂雪貢糕”。
蒿子粑
蒿子粑是安徽桐城地區(qū)的一種特色小吃，以蒿子、米粉、臘肉為原料精制而成。蒿子粑，口感香脆，味鮮色美。
江毛水餃?zhǔn)前矐c市有名的風(fēng)味小吃。餃餡選料是用山區(qū)的黑毛豬后腿肉，佐以蝦仁、榨菜制作，用純雞汁或骨頭湯煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮獨特風(fēng)味，深得人們喜愛。因其創(chuàng)始人江慶福頸上有一撮白毛，綽號“江毛”，故稱“江毛水餃”。已有80余年制作歷史，現(xiàn)被安徽省旅游局列為“地方風(fēng)味小吃”。 江毛水餃系安徽小吃中一種沿江風(fēng)味...
平鍋置小火上，將餃坯整齊地排放在鍋內(nèi)，灑熟菜油少許，再加清水150克左右，蓋好鍋蓋，不斷轉(zhuǎn)動平鍋，使其受熱均勻。聽得鍋內(nèi)發(fā)出炸聲即將干時，揭開鍋蓋，淋下少許熟菜油，再蓋上鍋蓋繼續(xù)貼燜二三分鐘即成。 產(chǎn)品特點 餃底金黃酥脆，餡心咸鮮清淡。
石耳燉雞是徽菜名品，石耳是徽州山區(qū)一種附在巖石上的地衣類植物，富含多種維生素，營養(yǎng)價值極高，古人說石耳 “作羹餉客，頗為珍品”。母雞的營養(yǎng)價值也很高...
漢族年節(jié)食品。流行于潛山縣一帶。先將糯米蒸熟，涼后弄散，再炒使之膨松，蘸以飴糖，使之成團。取歡歡喜喜，團團圓圓之意。春節(jié)食用，亦用以饋贈。
大南門牛肉包子
大南門牛肉包子，餡大，皮薄，兩面煎得金黃，咬一口，也辣也鮮也香也燙的“大南門”味，便直溢進心中。那才叫個舒服！大南門 牛肉包子，說是牛肉，其實以豆腐為主。牛肉絞成末，為配料。牛肉是大南門定點宰殺的，味之濃，味至正。
山芋粉圓子燒肉
山粉圓子燒肉是安慶傳統(tǒng)的漢族名菜，口感粘而不稠、油而不膩、香而可口。此菜放白酒比較醇香，沒有也可以料酒代替。
在調(diào)山芋粉的時候，可以先放鹽，這樣更有味。將山芋碾碎、洗槳、涼干后得到的白色淀粉加水少須攪拌成圓團。后與紅焼肉加調(diào)料，老抽入盤上鍋蒸(小火燜)20分鐘再撒蔥花即可出鍋。
雞湯泡炒米
炒米制作講究：開水將糯米泡開，然后柴火、鐵鍋，竹帚，一把一把炒熟。雞是后山放養(yǎng)兩年生雞，斤半左右。湯要清，油要浮。先盛湯在碗，再放炒米，香味就順著鼻子飄上來了。
作為安慶特色小吃，“雞湯泡炒米”。也是年俗菜。臘月二十七、八動手炒。糯米用開水浸泡一夜，脹透，瀝干，這才下鍋。鍋是盆口大小鐵鍋，架在類似蓮蓬的缸灶上，燒柴。“炒”之工具，細竹扎成的帚，手握粗細。帚頭沾一點香油，沿鍋底小繞，然后放半碗米，轉(zhuǎn)動，直到金黃。米熟時，脆，香。佐之雞湯，一絕！
人們把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油，再加白糖、料酒、味精等調(diào)味 品，然后倒入米粉拌勻，再將粘滿米粉的肉一片片疊在碗內(nèi)，上籠蒸熟至爛，吃時將肉扣在盤內(nèi)即可。
有的在肉內(nèi)又拌入適量豌豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，葷素鮮膩，別有風(fēng)味。
蒿子粑
蒿子名叫蒿草，屬草本植物，俗名粑蒿，葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛。人春后，生長于低崗野地，采擷后搗碎，浸泡，去汁，揪干，然后用糯米粉加水拌和，也可加進臘肉等佐料，做成圓粑粑?？捎谜艋\蒸，也可用平鍋焊，熱吃冷食均可。
這種蒿子粑略帶綠色草類清香，特別甜美可口，實乃最具地方特色的食物。
江毛水餃
這種水餃用料選用山區(qū)黑豬后腿肉，佐以蝦仁，榨菜制餡，用燉雞汁或骨頭雞煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮的獨特風(fēng)味，深得人們喜愛。
安慶迎江寺的素菜，頗有歷史，相傳還是徽幫素菜的起源地之一。早在清光緒年間，寺院的清茶素點就很有名。
也是一種糕點，因形狀如棗，浩白如雪，以糯米、白芋漿為原料，先制胚，放進冷油加熱，至油沸胚身壯大成形，再打漿上糖即成。外殼薄如紙，內(nèi)心松如棉，香酥脆嫩，入口即化。
胡玉美蠶豆醬
胡玉美蠶豆辣醬已有一百多年生產(chǎn)歷史。據(jù)史料記載，清道光十年(公元1830年)，徽州醬販胡兆祥挑著一副醬壇子進了安慶城與舅家甘姓合伙在安慶北門外南莊嶺開設(shè)了“四美醬 園”。胡家慕名三次派人入川，把川醬生產(chǎn)工藝學(xué)到手，接著按照長江下游人們的口味，創(chuàng)造性地生產(chǎn)出源于川醬，別于川醬，具有自己 獨特風(fēng)味的蠶豆辣醬。
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