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哈爾濱被稱為東方小巴黎，不僅美景多，那美食也是“人間難得幾回聞”啊。

最喜歡哈爾濱的中央大街和索菲亞教堂，中央大街的俄式建筑非常有異域風(fēng)情，華燈初上，琉璃的廣告牌斑斕了中央大街的夜色，索菲亞教堂的夜景非常浪漫，簡直撩人心神，讓人魂牽夢縈。

去哈爾濱一定要嘗嘗哈爾濱的俄式大餐，燜罐牛肉，紅菜湯，牛肉大串，軟煎馬哈魚和黑列巴，當(dāng)然了，也不能忘記東北菜，鍋包肉，熏肉大餅，東北燒烤，得莫利燉魚，都非常美味。

哈爾濱，就像舞池中央的風(fēng)情舞娘，浪漫到你的胸膛，只需一眼，你就忘記不了她的臉龐，想念到寸斷肝腸。

其實哈爾濱最特色的菜還有一大種類，就是回族菜！既有漢族的烹飪方式，又有回族特色的食材，兩者相融合，說實話比西北華北地區(qū)的回族菜式更為豐富，可以試一試。

聽說哈爾濱有個菜叫三烀一炸，這是什么？

南方人聽到這個菜名是不是有些懵，

這究竟是一道什么菜呢？

光聽名字都覺得非常厲害。。。。。

來，小編給大家細(xì)說說，這“三烀”為：糊土豆、糊茄子、糊玉米，這三樣美食對于東北人來說簡直再熟悉不過了，用最傳統(tǒng)的方式，保持原料的原汁原味，東北人都愛這一口。

這“一炸”為炸雞蛋醬。

【三烀】做法：

茄子、鮮粘玉米和土豆洗凈，放至于鐵鍋中烀近40分鐘，待熟后，出鍋裝盤，再拌入炸好的醬即食。原材料采用東北農(nóng)家物產(chǎn)，無污染，為純綠色食品，鮮、香、嫩，適口，是東北農(nóng)家特色風(fēng)味。

這“三糊”用東北大鍋做出來才是最正宗的，滿滿一大鍋，蓋著鍋蓋都能聞到滿屋的玉米香，東北玉米夏天剛成熟時烀出來的是糯糯甜甜的，土豆烀出來個個開花。

【炸雞蛋醬】做法：

炸雞蛋醬也是有一定技巧的，最好用豆瓣醬，這樣可以保證味道更原始。其實，以前在東北農(nóng)村，打雞蛋醬用的醬都是家家戶戶自己做的，在盛產(chǎn)黃豆的東北，春天的時候家家戶戶煮熟了豆子，搗碎，托成土坯磚，曬干，然后放入缸里，加鹽，加開水，等著發(fā)酵，期間還要偶爾過去攪拌攪拌，好了就能吃了。這種自制黃醬打出來的雞蛋醬才應(yīng)該是最正宗的，現(xiàn)在基本上不常見了。

準(zhǔn)備食材

雞蛋4-5枚

黃豆醬

蔥花

料酒

制作過程

1、雞蛋敲到碗里，打散倒一點料酒攪打成均勻的蛋液

2、鍋里放油，可略多些。油熱后將雞蛋液倒進鍋里，用筷子不停攪動，將雞蛋打散。

3、將雞蛋碎扒拉到鍋的一側(cè)，或者盛出來。

4、就著鍋里的油，將蔥花倒進鍋里稍微炒出香味，將黃醬倒入鍋中略炒。

5、接著把雞蛋和醬混合翻炒均勻即可出鍋。

非常的簡單。但是卻非常好吃。醬的多少根據(jù)自己的口味，也根據(jù)你準(zhǔn)備怎么吃，正常是可以多放些醬，咸一點也不怕。因為畢竟不是空嘴吃它。

土豆和茄子搗碎，拌上雞蛋醬，再加點手撕蔥，就著烀好的玉米，簡直不能更好吃啦?。╯s）

準(zhǔn)確的說，“三烀一炸”是一道東北菜，在哈爾濱也有一些人家喜歡做這道菜，尤其是家有老人會做的多一些，一個原因是口感比較軟，營養(yǎng)豐富易食用，還有就是這道菜是比較傳統(tǒng)的東北菜，年輕人可能知道的不多，但一些歲數(shù)稍長的人都很熟悉這道菜，應(yīng)該算是很有年代感，充滿回憶的一道菜了。

“三烀一炸”其實就是土豆、茄子、苞米或者南瓜三種菜切塊放在鍋里，加少量的水，蓋緊鍋蓋半蒸半煮，直到熟透，北方通常稱這種烹調(diào)的方式為“烀”。“一炸”指的是炸雞蛋醬，用來搭配三種菜吃的。

提到東北菜，小伙伴們可能比較熟悉的是鍋包肉、小雞燉蘑菇、地三鮮、殺豬菜這些很出名的菜，其實“三烀一炸”也全是一道經(jīng)典的東北菜，在哈爾濱的一些東北菜飯館常可以看到這道菜，感興趣的小伙伴來哈爾濱玩的時候可以品嘗一下。

以上就是我們的回答了，希望對大家有所幫助。

（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

[通州美食]據(jù)說，通州這7家店的東北菜，做的老好吃了？東北菜

“你瞅啥？” “瞅你咋地？” “再瞅試試？” “試試就試試。”

小編就是在東北三省的吉林上的大學(xué)，除了上面這句話外，提到東北人，各位的印象就是，艾瑪，實誠！爽快！還能想到本山大叔、小沈陽、宋小寶等等給人帶來歡笑的藝人。那么酸甜咸辣口味略重的東北菜也給小編留下了深刻的印象，下面，小編就來給大家盤點通州幾家東北菜館，一起來看看吧。

大東北原始鐵鍋燉

推薦：鐵鍋燉魚、鐵鍋燉甲魚、排骨、大鵝

導(dǎo)航一下位置很好找，店里的環(huán)境也相當(dāng)不錯，優(yōu)雅舒適，有很濃的鄉(xiāng)村氣息，但那可不是東北風(fēng)哦。非常實惠，量特別大，2-3人一份排骨鍋外已經(jīng)足夠。味道也特別的美，非常地道，有種農(nóng)家樂的氣息，還另外準(zhǔn)備了瓜子。排骨是現(xiàn)做的，最簡單的土豆在排骨鍋中燉的軟爛，味道醇厚，吃起來非常酣暢！除此之外，老板服務(wù)到位，比較為顧客著想，服務(wù)到位，推薦嘗試。

電話：010-69586998

地址：通州區(qū)神龍小吃一條街新海北里底商

人均：￥65

提供：免費wifi.5個免費停車位

翠花廚房

推薦：翠花扒肘子、干燒鯽魚、小雞燉蘑菇

典型的東北菜，量也很大，菜的內(nèi)容很豐富，很實惠，重點推薦香辣蝦，蝦很多，而且吃著比較新鮮，其他菜也很有特色，比如鐵板羊肉和豆腐，還會給準(zhǔn)備一些外加小菜，唯一的小缺點是：很多菜名看了不知道到底是什么菜，要是配有圖片，點菜就更方便了。老板人很好，特別熱情，提前打電話，能留位置，值得推薦。雖然地方有點偏，不過有路牌引路，在小路里面，跟著導(dǎo)航和指路牌就可以找到。店不算大，但很整潔。