菜系：家常菜
口味：酸甜
價格：10-40元
特色：外酥里嫩、味香可口。
原料：豬瘦肉四兩，黃瓜，冬筍片，香油，淀粉，味精，醬油，醋，白糖，紹酒，精鹽，蔥，姜，蒜各少許。
制作方法：
1．先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。
2．用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味精、醬油、淀粉對好汁鹵備用。
3．勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時撈出。
4．大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。