云南小吃氣燜玉米粑粑的做法詳細(xì)介紹

導(dǎo)讀：云南小吃氣燜玉米粑粑的做法詳細(xì)介紹 誰(shuí)知道“木瓜水”（云南小吃）怎么做？ 云南小吃做法餌塊里的白蘿卜絲怎么做? 云南口袋肉怎么做

氣燜玉米粑粑的介紹：此點(diǎn)在云南農(nóng)村頗為流行，新鮮玉米上市，農(nóng)村家家興嘗鮮，凡是走親串友的均用此點(diǎn)招待。氣燜，又叫氣汗，是農(nóng)村土語(yǔ)，是指制此餅時(shí)鍋內(nèi)加水，加熱不讓蒸汽溢出，其蒸汽遇鍋蓋成蒸溜水，即為氣汗。用氣和氣汗蒸熟粑粑。氣燜玉米粑粑的特色：金黃明亮，鮮甜香嫩，質(zhì)地泡散軟糯，似發(fā)面餅，餅底結(jié)成鍋巴，口感脆爽。教您氣燜玉米粑粑怎么做，如何做氣燜玉米粑粑1.鮮玉米用石磨磨成玉米漿，下入面粉、白糖攪拌均勻，成玉米糊漿。
2.尖底鐵鍋上火，加入清水（400克）燒熱，鍋邊抹上油，下一勺玉米糊由其自然攤開(kāi)成粑粑狀，加蓋密封，燜到水干，鏟出即成。氣燜玉米粑粑的制作要領(lǐng)：鮮玉米應(yīng)用石磨加工，用鐵磨會(huì)使玉米漿發(fā)黑，可選擇面粉或青毛豆、米飯加入，再加入青毛豆和米飯時(shí)同時(shí)也要用石磨磨細(xì)。

誰(shuí)知道“木瓜水”（云南小吃）怎么做？

制作方法：
（木瓜籽木瓜的果實(shí)細(xì)細(xì)的，形狀顏色有點(diǎn)像茴香籽）準(zhǔn)備好一小盆涼開(kāi)水，一塊干凈的紗布，將木瓜籽包在紗布里，在清水中不斷揉搓，這時(shí)紗布開(kāi)始有粘滑的感覺(jué)，待揉搓紗布時(shí)不再有粘滑的感覺(jué)了，就可以了，再用石灰水或牙膏點(diǎn)制，再加上特殊的原料，最后即凝成水晶一樣晶瑩透亮的的膠狀物（做完依然是一盆清水，要等到1~3小時(shí)后才能凝固），即俗稱的木瓜水晶涼（冰粉、木瓜水）。弄出一小塊，搗碎，加入冰水、糖水、玫瑰糖或涼“米蝦”（一種米制品，看起來(lái)形似蝦米）、白芝麻之類，即制成木瓜水。舀入玻璃杯或碗內(nèi)，鮮活活地誘人極了，喝起來(lái)爽心滑口，妙不可言。
熬糖水：用白砂糖放入鐵鍋中炒至咖啡色的糖稀后加入等量的純凈水即可，等著糖水涼了，再盛出木瓜水來(lái)，取一把湯勺，把木瓜水的“撻撻”打碎，澆上糖水、桂花或玫瑰醬后一碗碗端給顧客喝（木瓜水80％，糖水20％）。

云南小吃做法餌塊里的白蘿卜絲怎么做?

主料
香米餌塊
輔料
生抽3大勺 辣椒粉適量
芝麻醬2小勺 香菜1根
花椒粉少許
云南燒餌塊的做法步驟
1. 香米餌塊切成片
2. 利仁電餅鐺預(yù)熱后，將餌塊放在上面，合上上蓋后等待5分鐘
3. 打開(kāi)蓋子后就差不多了，把電餅鐺關(guān)了，繼續(xù)放在上面熱著，去調(diào)蘸料
4. 先把芝麻醬和生抽混合一起調(diào)勻，然后加入適量的辣椒粉和花椒粉，之后滴點(diǎn)花椒油，最后放入切碎的香菜
5. 餌塊趁熱吃。
6. 灰常好吃

云南口袋肉怎么做

1.酵母溶于水，再放面粉、油，用揉面機(jī)或者手揉成均? ?的面團(tuán)
2.蓋濕布將面團(tuán)，醒發(fā)至原體積的2倍大
3.發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓排氣后，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的長(zhǎng)片，抹一些玉米油
4.面片對(duì)折后，切成4等分
5.先將每份的四周捏薄、捏緊
6.用拇指、食指，捏出薄薄的貝殼邊，四條邊都要捏緊
7.貝殼邊的成品是這樣的，多練習(xí)就會(huì)更加均勻?qū)ΨQ了
8.電餅鐺的上下盤事先刷油后，開(kāi)機(jī)預(yù)熱5分鐘
9.放入口袋餅，選擇電餅鐺的小火、蔥油餅模式，默認(rèn)上下盤同時(shí)加熱
10.成品上色如圖，因?yàn)榭诖灷又習(xí)r沒(méi)有餡料，火力選小火比較合適
11.紅燒肉剁成小粒，帶少許肉汁會(huì)更好吃
12.將烙好的口袋餅對(duì)角一切二
13.填入紅燒肉丁，美味的紅燒肉口袋餅就制作好了

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