麻陂肉丸是惠州特色傳統(tǒng)美食，創(chuàng)制于清末，已有100多年歷史，因選料制作獨(dú)特，其采用祖?zhèn)髅伢?，口感爽滑、肉質(zhì)鮮美而遠(yuǎn)近聞名，在廣東地區(qū)久負(fù)盛名，因肉丸擲到硬物上會(huì)反彈回來(lái)，跌落桌上會(huì)跳三跳，彈性十足，煮后不會(huì)膨脹，被譽(yù)為“動(dòng)感美食”、“會(huì)跳的肉丸”。因客家人烹飪“取天然食材、烹以原生手法”不破壞食物的營(yíng)養(yǎng)與纖維，注重極少添加佐料，故先人珠安先生取豬的后腿、肌肉發(fā)達(dá)的一塊鮮肉，然后用精制的鐵棍肉丸刀在案板上捶打，使得豬肉的紋理若隱若現(xiàn)，直至將其磨打成肉漿，配以鹽、生粉、胡椒等佐料腌制。
中文名：麻陂肉丸
分類：粵菜
口味：鮮香可口
創(chuàng)始人：李安珠
流行地區(qū)：廣東惠州
制作原料：肉丸
