上海八寶飯

上海八寶飯是上海著名的傳統(tǒng)小吃，也是上海著名的節(jié)慶美食，每逢春節(jié)，在上海家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)確一碗香甜軟糯的八寶飯。上海八寶飯烹制時(shí)間長，也考驗(yàn)人的耐心，做好八寶飯最主要是熬好豬油，炒好豆沙，拌好糯米飯。糯米要預(yù)先浸泡煮爛再趁和豬油拌在一起，赤豆要預(yù)先壓過再熬沙，而各類果仁蜜餞一鍋蒸熟讓每種食材都表現(xiàn)出最好的狀態(tài)。八種餡料，拌上豬油，和糯米一起壓實(shí)了，吃時(shí)在火上一蒸，香噴噴的油就留出來了，最適合全家人享用，象征團(tuán)團(tuán)圓圓，所以最有年味。上海八寶飯被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為上海榜的“中國地域十大名小吃”。