南海鮮鮑是海南三亞特色名菜之一，主要選用三亞所產(chǎn)的南海野生的鮑魚(yú)制作而成，這種南海野生鮑魚(yú)色澤美觀，口味醇和、鮮美，肉質(zhì)緊湊，常用的烹飪方法是蒜蓉蒸和燜汁。蒜蓉蒸海南鮑魚(yú)制作方法簡(jiǎn)單，先將南海鮮鮑兩面切上花刀備用，將鮑魚(yú)擺盤(pán)中，加料酒、味精、湯100毫升、花椒和鹽等，放入已經(jīng)炒過(guò)的蔥姜蒜蓉，上屜蒸；蒸熟后，另起鍋燒適量熱油直接淋在蒸好的鮑魚(yú)上。此菜蒜香濃郁，醬味鮮美，肉質(zhì)嫩滑。南海鮮鮑于2012年被三亞旅游協(xié)會(huì)評(píng)為“三亞十大名菜”。
