泉州咸飯

泉州咸飯是福建泉州地區(qū)傳統(tǒng)名點，種類五花八門，有南瓜咸飯、蘿卜咸飯、芥菜咸飯、芋頭咸飯、五花肉丁咸飯等。其中，最為著名的是蘿卜飯，曾上過《舌尖上的中國》，用泉州的沙土蘿卜、八分肥兩分瘦帶皮的肥肉，與香菇、海蠣、蝦干同煮，肉的豐腴，蘿卜的清甜，米粒的飽滿，搭配成一種簡樸又豐饒的主食。對于閩南人家來說，咸飯與白粥、白米飯有一樣的“江湖地位”，同屬于日常主食之一，熱豬油浸潤一鍋飯，焦香的米粒和葷素食材互相融合著滋味。