鎮(zhèn)原燒雞是甘肅省慶陽市鎮(zhèn)原縣的特產(chǎn)。鎮(zhèn)原燒雞是將脫毛去臟的雞肉，燉入久存的鹵湯中，加入多種調(diào)料后，燉鹵爛熟的雞肉，其味甚佳、其色甚鮮，在鎮(zhèn)原風(fēng)味小吃中頗負(fù)盛名。
燒雞，是將脫毛去臟的雞肉，燉入久存的鹵湯中，加入多種調(diào)料后，燉鹵爛熟而成，其味甚佳、其色甚鮮，在鎮(zhèn)原風(fēng)味小吃中頗負(fù)盛名。
民國時(shí)期，鎮(zhèn)原縣城郭家緒兒的雞肉做得最好。遲于郭家緒兒的張生杰，后來居上，取而代之，成為縣城最有影響的燒雞大戶。傳說在這之前，張生杰剛開始1肉時(shí)，因?yàn)樯獠缓?，白天買不了幾只，只好叫賣到半夜方能賣完。于是，就得了個(gè)“張半夜”的綽號(hào)。后來，郭家緒兒去世了，他就成了鎮(zhèn)原賣燒雞的領(lǐng)頭雁，仍要叫賣到半夜。不過，這時(shí)候的“張半夜”不是白天賣不完，而是供不應(yīng)求，至深更半夜，還是打發(fā)不完絡(luò)繹不絕的顧客，“張半夜”由貶而褒，一直沿用到他業(yè)止。如今，張半夜雖然已不在世，其侄子卻繼承叔叔的手藝，成為目前鎮(zhèn)原傳統(tǒng)燒雞的佼佼者。