會寧胡麻油是由會寧境內(nèi)種植的胡麻籽生產(chǎn)食用植物油。胡麻油具有α-亞麻酸含量高，是一種有較高營養(yǎng)和對人體具有保健功效的油品。 “會寧胡麻油”作為會寧特色食用油，流行于甘肅、寧夏、青海等地。2009年1月20日，《中華人民共和國亞麻籽油國家標準》頒布實施。
胡麻種植歷史悠久,早在5000年前,波斯灣、黑海及里海地區(qū)就開始種植胡麻,出現(xiàn)了用胡麻織就的布料。到中世紀時,胡麻籽在小亞細亞地區(qū)廣泛種植。
中國對胡麻的利用有2000多年的歷史，公元前2世紀漢代特使張騫出使西域時帶回胡麻種子，在我國甘肅、內(nèi)蒙古、山西等地開始種植。據(jù)甘肅史話叢書《會寧史話》載，“會寧種植胡麻大約始于唐代，系油用亞麻，為主要油料作物”。 2013年8月26日，以“亞麻產(chǎn)業(yè)與健康”為主題的中國（會寧）第一屆亞麻產(chǎn)業(yè)與健康高峰論壇在會寧召開，會寧縣被中國特產(chǎn)協(xié)會授予“中國亞麻籽之鄉(xiāng)”的美譽。
生長環(huán)境
胡麻喜涼爽濕潤氣候，耐寒、耐旱、耐貧瘠、怕高溫。以土層深厚，疏松肥沃，排水良好的微酸性或中性土壤栽培為宜，含鹽量在0.2%以下的堿性土壤亦能栽培。會寧海拔高，土層深厚，常年少雨，晝夜溫差大，環(huán)境無污染，在這樣的特殊自然條件下，所產(chǎn)的亞麻籽含油率高、品質(zhì)優(yōu)良，是全國最好的胡麻籽。
營養(yǎng)價值
胡麻油中的必需脂肪酸亞麻酸含量達50%以上，遠遠高于深海魚油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪稱“陸地魚油”。亞麻酸是一種歐米伽3脂肪酸，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），它們能到達大腦細胞膜和視網(wǎng)膜、視桿細胞膜中，使生物電脈沖在大腦中的定向傳遞加快，有利于思維，并使記憶容量更大。所以，亞麻酸具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能。亞麻酸還能調(diào)整血脂異常，抑制血小板聚集，防止血栓形成，并抑制癌細胞的產(chǎn)生和轉(zhuǎn)移。
保健功效
近年來，隨著科學技術(shù)的進步，胡麻籽的營養(yǎng)價值和保健功能引起了醫(yī)療、食品、農(nóng)業(yè)等許多領(lǐng)域科學家的關(guān)注。大量的研究結(jié)果表明，胡麻油是一種優(yōu)質(zhì)食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)可直接轉(zhuǎn)化成DHA和EPA。會寧胡麻油中含50%以上的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經(jīng)濟實用的“深海魚油”。眾所周知，“魚油”指EPA和DHA，是由海里的α-亞麻酸（主要含在海藻中）在魚的體內(nèi)變成的。人服用α-亞麻酸（主要含在胡麻油中），在體內(nèi)也會合成EPA和DHA。所以食用富含a-亞麻酸的胡麻油，就可以起到類似吃“魚油”的效果；修復更新腦神經(jīng)細胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈和預防血栓形成等。
甘肅省白銀市會寧縣會師鎮(zhèn)、郭城驛鎮(zhèn)、河畔鎮(zhèn)、頭寨子鎮(zhèn)、甘溝驛鎮(zhèn)、太平店鎮(zhèn)、平頭川鎮(zhèn)、侯家川鎮(zhèn)、中川鎮(zhèn)、老君坡鎮(zhèn)、柴家門鎮(zhèn)、漢家岔鎮(zhèn)、四方吳鎮(zhèn)、大溝鎮(zhèn)、白草塬鎮(zhèn)、劉家寨子鎮(zhèn)、丁家溝鄉(xiāng)、新添堡回族自治鄉(xiāng)、黨家峴鄉(xiāng)、楊崖集鄉(xiāng)、翟家所鄉(xiāng)、八里灣鄉(xiāng)、韓家集鄉(xiāng)、新塬鄉(xiāng)、草灘鄉(xiāng)、新莊塬鄉(xiāng)、土門峴鄉(xiāng)、土高山鄉(xiāng)。
《會寧縣人民政府關(guān)于確定會寧胡麻油國家地理標志產(chǎn)品保護范圍的請示》會政發(fā)〔2016〕127號
甘肅省地方標準：
《會寧胡麻油》（草案）