藏族飲食文化具有悠久的歷史。據(jù)史料記載，早在公元一世紀(jì)前后西藏就已經(jīng)開發(fā)灌溉農(nóng)田，并開始將牧地和農(nóng)田合為一片，這些農(nóng)田和牧地為王室和平民提供了豐富的糌粑和酥油。此后湖鹽的發(fā)現(xiàn)和茶葉、瓷碗從中原的引進，更是豐富了藏族的飲食文化，酥酪糕就是其中的一個典型。
其制作方法：首先，將提取過奶油的乳白色淀粉（藏名曲熱）涼干，用磨磨成粉末。其次，拌入酥油（奶油）、白糖、人參果（角麻）、葡萄干、桃仁等。最后，做成圓形、方形，表面做有吉祥、長壽圖案的醍面胚，將其放入籠屜內(nèi)蒸熟，賓至可整塊獻上，或切成片狀。其營養(yǎng)及功效：“醍”富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、乳糖、卵磷脂、膽甾醇、色素、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C，以及淀粉、膳食纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、脂質(zhì)、膽堿、甜菜素等。對補氣血，健脾胃，生津止渴，利濕的功效，收斂止血，益氣補血，病后貧血，營養(yǎng)不良，脾虛腹瀉，風(fēng)濕痹痛，腹瀉，痔瘡出血，鎮(zhèn)靜安神，糖尿病久病等治療作用。
圖為我們熟悉的慈善畫師阿克三木旦制作的“醍”之作。 （拉毛報道）