以黃河風(fēng)光為主體的風(fēng)景名勝地———潼關(guān)黃河風(fēng)景區(qū)以擁有黃河母親唯一的：萬里黃河第一彎；黃藍(lán)相間的黃、渭、洛三河交匯；蘆蕩密布的萬畝內(nèi)河島嶼黃河雞心島而吸引著眾多國內(nèi)外游客。特別是創(chuàng)始于潼關(guān)且為潼關(guān)黃河風(fēng)景區(qū)獨(dú)有的潼關(guān)黃河鯰魚湯，更使游人趨之若鶩，流連忘返。國內(nèi)外名人紛紛提字賦詩，贊不絕口。特別是中央電視臺(tái)攝制的鯰魚湯專題片播放之后，更使潼關(guān)黃河鯰魚湯名聲大振，享譽(yù)國內(nèi)外。其實(shí)黃河鯰魚湯是在一種偶然的情況下“創(chuàng)作”出來的。
自古以來，潼關(guān)、黃河沿岸的人大部分以打魚為生，傳說在70年代，幾位漁民在捕魚之后，上灘休息做飯。當(dāng)時(shí)漁民生活還頗為艱辛，大家只挑上幾條不值錢的鯰魚，在就地挖好的土灶上，架起了鍋，填足了柴，做起清燉鯰魚。一切就緒，幾位漁民在地上玩開了“狼吃娃”的游戲，大家把燉在鍋內(nèi)的鯰魚忘得一干二凈。等到想起鍋中燉的魚時(shí)，只見鍋面上浮著一層乳白色的汁蓋，而蓋下的魚塊卻全都熬成了小渣渣。不料一嘗，幾人竟不約而同地叫道：“好喝，好喝……”“吃了半輩子魚，還從沒喝過這樣美的魚湯！”潼關(guān)黃河鯰魚湯即這樣“創(chuàng)作出來了”。
進(jìn)入了改革開放年代，聰明的潼關(guān)黃河漁民，瞅準(zhǔn)了這一契機(jī)，不斷地研究構(gòu)成配方，不斷地完善烹調(diào)輔料，形成了這一名吃獨(dú)特的烹調(diào)工藝，分別以不同形式在黃河邊做起了鯰魚湯的小本生意。90年代，隨著旅游業(yè)的不斷升溫，潼關(guān)縣依據(jù)黃河的諸多優(yōu)勢(shì)，在此成立了黃河風(fēng)景區(qū)，同時(shí)，也使鯰魚湯這一產(chǎn)品越做越大。隨著潼關(guān)黃河鯰魚湯知名度的提高，以及黃河風(fēng)景區(qū)的秀美風(fēng)光，不僅吸引了本省渭南、西安、咸陽，臨近省份如山西、河南、運(yùn)城、三門峽、洛陽等地的游客也紛紛慕名而來，一品佳肴。黃河鯰魚湯成為潼關(guān)黃河風(fēng)景區(qū)的一個(gè)傳統(tǒng)名吃，而被國內(nèi)外游人青睞。
鯰魚湯的制作方法
1、以鯰魚為主料，色拉油、蔥、姜、花椒、精鹽、醬油、醋、香油等為調(diào)料。
2、將約500克活鯰魚剖肚、去雜、洗凈。
3、鍋置火上，倒入花生油燒熱，煸炒蔥段、姜片、精鹽，然后加清水2000克，花椒，將鯰魚放入鍋內(nèi)文火慢燉，使魚體內(nèi)營養(yǎng)成份充分溶入水中。
3、水沸時(shí)，放入醬油、味精、香油等調(diào)料，盛入碗中即是。
特點(diǎn)：味道鮮美，營養(yǎng)豐富。