陜西關(guān)中傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
制法：將精鹽、礬、堿面搗成細(xì)末，注入40℃的水?dāng)噭?dòng)一下，再將面粉放入用雙手拌勻，停放一會(huì)兒折一次，如此共折三次，約10分鐘左右，待面回餳時(shí)便可使用。將凈豬肉絞碎，加入精鹽、醬油、五香粉、味精拌勻，再加清水用力順向攪打，至水、肉融合后備用。粉條用熱水泡透，撈出、瀝干水分、剁碎；青菜洗凈、剁碎、壓干水分，同放入肉里，攪拌均勻成餡。取面團(tuán)用手壓成片，包入餡料，然后封口，壓成中間薄、周圍厚的圓餅。
平底鍋加少量菜籽油加熱，肉盒放入鍋內(nèi)煎至兩面呈橘黃色，直煎至兩面焦黃，里邊熟透即成。
特點(diǎn)：顏色焦黃，皮酥餡香，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。