陜西三原傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。是以雞蛋配以其他輔料炸制而成的食品。
制法：將雞蛋分蛋清和蛋黃分別打入兩個碗內(nèi)。在蛋黃碗內(nèi)加入面粉、白糖、葡萄酒、奶粉、小蘇打，用筷子攪拌成稠糊狀，成為面蛋糊。將蛋清用筷子朝一個方向用力甩打，起泡沫時徐徐倒入面蛋糊內(nèi)，拌好待用。
將熟豬油入鍋，待油溫五成熱時，把調(diào)好的面蛋糊一勺勺地舀入油中，用小火炸至金黃色，逐個將炸好的蛋餅撈出，控凈油，盛入大盤內(nèi)，撒上白糖或澆入蜂蜜汁即可。
特點：色澤金黃，口感酥脆，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。