海南黃牛又稱高峰黃牛，據(jù)1976年出版的《廣東省畜禽資源匯編》記載：海南黃牛的主要特征是肩峰隆起，外表略似印度瘤牛（zebu），其次是頭長、額短、耳大、角短小、十字部高、體幅較廣、四肢堅(jiān)細(xì)、皮膚柔軟而富有彈性、被毛短密、尾長。海南黃牛于2003年列入《中國畜禽品種資源保護(hù)名錄》。
海南黃牛屬役、肉兼用型牛。
海南黃牛密集區(qū)為?？谑行阌^(qū)的羊山地區(qū)，主要分布在石山、永興、遵譚、十字路、龍?zhí)?、舊州等鎮(zhèn)。
主產(chǎn)區(qū)為東方、樂東、儋州、澄邁、定安等五個(gè)市縣，其他各市縣有少量飼養(yǎng)。
海南黃牛已有二千多年的歷史記載，它長期以來在海南豐富草原的自然條件下，在勞動(dòng)人民的辛勤培育和嚴(yán)格選育下，形成了耐熱、耐旱、耐勞、耐粗飼和抗病力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，深受當(dāng)?shù)貏趧?dòng)人民所喜愛，尤其是在火山巖缺水地帶分布密集。
海南黃牛在海南西部地區(qū)農(nóng)家飼養(yǎng)極普及，據(jù)海南省統(tǒng)計(jì)局2005年統(tǒng)計(jì)產(chǎn)區(qū)黃牛飼養(yǎng)量達(dá)43.56萬頭，占全省飼養(yǎng)量的62%，可繁殖母牛達(dá)10.7萬頭，占全省的56%，當(dāng)年產(chǎn)仔7.15萬頭，占全省的63%。2008年飼養(yǎng)量47.87萬頭，其中存欄37.31萬頭，出欄10.56萬頭。
海南黃牛公牛肩峰甚發(fā)達(dá)，一般高達(dá)7—19厘米。4—5歲的公牛峰高平均為15厘米（12—19厘米），閹牛峰高平均為11厘米（6—14厘米），其大小與去勢(shì)年齡有關(guān)；2—3歲公牛峰平均7厘米（6—12厘米）。母牛的肩峰較低或不明顯。當(dāng)?shù)厝罕娬J(rèn)為肩峰分為兩種，一種是峰頂較寬而厚，稱為“盤型”峰；另一種是峰頂較夾而薄，稱為“雞冠型”峰。
海南黃牛成年公牛平均體重達(dá)293—384公斤，最重達(dá)419公斤；成年母牛平均重達(dá)260公斤，最重達(dá)408公斤；閹牛平均體重312—331公斤。
海南黃牛屬中度體型。體斜長指數(shù)為107%--117%；胸圍指數(shù)為132%--139%；管圍指為14%--15%。
海南產(chǎn)肉性能：據(jù)海南省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所2007年測(cè)定屠宰率平均為50.43%,凈肉率I（凈內(nèi)重/胴體重）為76.85。皮厚為0.32cm，脂肪厚：腰脂厚0.23 cm；背脂厚0.47cm。肌肉厚為：大腿內(nèi)厚為5.33cm；腰部內(nèi)厚為1.78cm。
海南黃牛繁殖性能：母牛出生后一般為19—21月齡開始發(fā)情，發(fā)情周期為15—20天，（未經(jīng)產(chǎn)的母牛發(fā)情周期長些，約在25--30天）。發(fā)情持續(xù)期為1—2天，母牛初配年齡為21—24個(gè)月。多數(shù)母牛為一年一胎，也有三年二胎。若在較好的飼養(yǎng)條件下，母牛在產(chǎn)后經(jīng)50—60天便可發(fā)情配種。母牛一般在14—15歲后喪失繁殖力，若飼養(yǎng)條件好，可延長其繁殖年限。受胎率達(dá)81%，小牛犢成活率在85%以上（海南省畜牧管理站資料）。小?；疾≥^少，成活率高達(dá)95%以上。據(jù)材料記錄，小牛在10月至次年8月份出生最多。
對(duì)海南黃牛的品種的評(píng)估：二千多年來，海南黃牛在海南豐富草原的自然條件下，在勞動(dòng)人民的辛勤勞動(dòng)和嚴(yán)格選育下，形成了耐熱、耐旱、耐勞、耐粗飼、抗病力強(qiáng)、遺傳性能穩(wěn)定、皮薄、產(chǎn)肉率高、肉質(zhì)細(xì)嫩等優(yōu)點(diǎn)。為更好地整理品種資源和發(fā)掘品種的生產(chǎn)潛力，必需將海南黃牛的提純和加大人工草原建設(shè)，制訂科學(xué)飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)，列入海南省農(nóng)業(yè)科技項(xiàng)目。建立省級(jí)純種核心群，建立起不同方式的保種體系。大力扶持專業(yè)戶，實(shí)行本專業(yè)場(chǎng)選育和開展群眾性選育相結(jié)合。在做好品種保護(hù)的同時(shí)，面向市場(chǎng)開發(fā)合理利用，逐步實(shí)現(xiàn)資源社會(huì)化，逐步形成以保護(hù)促進(jìn)開發(fā)，開發(fā)促保護(hù)的良性循環(huán)。在草原建設(shè)上，推廣種植優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的禾本科牧草—堅(jiān)尼草、皇草、九尾草等；豆科牧草—苜蓿屬的拉花草、新銀合歡。將海南黃牛在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上從役用向肉用轉(zhuǎn)變，從數(shù)量到質(zhì)量上提高到一個(gè)新的水平。滿足市場(chǎng)需求，開辟國際市場(chǎng)。