吳老胖餅卷是河北省邢臺(tái)市臨西縣的特產(chǎn)。吳老胖是一家專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)清真醬牛肉的老字號(hào)，主要經(jīng)營(yíng)醬牛肉餅卷、醬牛肉、五香腱子、醬牛肚、燒羊腿、醬蹄筋等，其中醬牛肉餅卷成為臨西當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，人都稱之為“餅卷兒”。
吳老胖是一家專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)清真醬牛肉的老字號(hào)，開(kāi)創(chuàng)于民國(guó)初期，到今天已經(jīng)有了100多年的歷史了，幾經(jīng)搬遷位，于1992年搬至臨西縣老汽車(chē)站對(duì)過(guò)，在此已經(jīng)經(jīng)歷了20年的風(fēng)雨。主要經(jīng)營(yíng)：醬牛肉餅卷、醬牛肉、五香腱子、醬牛肚、燒羊腿、醬蹄筋等，其中醬牛肉餅卷已經(jīng)成為了臨西當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，人都稱之為“餅卷兒”。
聞名于臨西的吳老胖是吳春全先生于1992年開(kāi)辦的，吳老胖，顧名思義，是一位姓吳并且體型較胖的人開(kāi)辦的，據(jù)有關(guān)資料記載，開(kāi)辦吳老胖的吳家，于清朝晚期從山東聊城遷至臨西，此時(shí)的吳家，家境窘迫，但吳家人很善良，在一次偶然的機(jī)會(huì)下吳家的吳清玉用半個(gè)窩窩頭救助了一個(gè)進(jìn)京趕考的秀才(名字不詳)，誰(shuí)曾想這個(gè)差點(diǎn)餓死在半路上的秀才金榜題名當(dāng)上了河南省的一個(gè)知府，飛黃騰達(dá)以后，他沒(méi)有忘記吳家人的救命之恩，把救他性命的吳清玉帶到了自己身邊當(dāng)師爺。吳清玉自幼瀟灑脫俗，當(dāng)上師爺?shù)膮乔逵竦疵粣?ài)財(cái)不愛(ài)權(quán)，只愛(ài)書(shū)法和美食，以雙手可寫(xiě)梅花纂聞名于十里八鄉(xiāng)，此時(shí)恰逢辛亥革命，原本的知府搖身一變成了臭名昭著的軍閥司令，吳青玉跟府里花重金請(qǐng)來(lái)的一位北京的名廚關(guān)系甚好，據(jù)說(shuō)此人是給慈禧太后做飯的御廚，后得此人傳授一醬牛肉秘法。窮人出身的吳清玉，不忍心看到軍閥殘害老百姓，于是在那個(gè)動(dòng)蕩的年代，吳清玉放棄了錦衣玉食的生活，回到了臨西老家小蘆村，精心研究秘法經(jīng)營(yíng)起醬牛肉的生意。從那開(kāi)始在臨西附近的集市上就可以看到了吳家人的身形了。
解放以后，玉之三子長(zhǎng)山，酷愛(ài)研制美食。使這門(mén)手藝沒(méi)有失傳，后來(lái)在小蘆村自己宰牛燉肉，在威縣與臨西交界處周邊村里推著獨(dú)輪小車(chē)趕集，為了吸引更多的顧客，吳長(zhǎng)山先生苦思冥想，一次偶然的情況下想到了將自己的醬牛肉卷到薄餅里，于是他就請(qǐng)教專(zhuān)門(mén)的面將師，自己研究實(shí)踐多年，做的餅卷肉深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，大家給餅卷肉起了個(gè)名字叫吹喇叭，直到改革開(kāi)放以后，1979年吳清玉第三代傳人吳春全夫婦，經(jīng)過(guò)重重阻力，他們把吳老胖醬牛肉帶到了邢臺(tái)市橋西區(qū)原中興路上的副食品公司，兩間破舊的門(mén)市開(kāi)啟了他們?cè)谶@十一年的征程，吳春全先生經(jīng)過(guò)艱苦鉆研，對(duì)原來(lái)制作醬牛肉的調(diào)料配方進(jìn)行了改進(jìn)。把健康飲食放到了第一位。形成了以丁香、砂仁、肉豆蔻、桂皮、白芷，大茴香，等為主，外加醬和鹽等輔料調(diào)料。用這個(gè)配方制出的醬牛肉，不僅味道鮮美，而且有溫脾胃、消食、理氣，強(qiáng)陽(yáng)等作用。得到了邢臺(tái)市人民的廣泛認(rèn)可，到了九十年代初期由于房屋拆遷的原因，吳家人租賃的店鋪被人拆了，無(wú)奈之下他們只能回到了自己的家鄉(xiāng)，艱苦樸素的吳家人并沒(méi)有放棄自己的夢(mèng)想，年過(guò)五旬的吳春全先生帶領(lǐng)著自己家人來(lái)到了臨西縣城，將吳老胖遷至了老汽車(chē)站對(duì)過(guò)，初到臨西吳家人的生意并不理想，老百姓并不熟悉吳老胖醬牛肉的味道，但是他們不餒不棄。始終抱著一顆感恩的心，堅(jiān)持做最好的清真餅卷肉，一干就是二十幾年，慢慢大家一傳十十傳百，如今的餅卷店無(wú)人不知無(wú)人不曉，不管是外地人還是本地人來(lái)到臨西肯定都來(lái)品嘗“吳老胖餅卷”。