美食原料
凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好)，蔥120克，姜40克，植物油120克，胡椒粉少許，鹽15克，味精8克。
美食做法
1、將雞在滾開湯鍋內(nèi)浸燙熟(不宜過(guò)熟，一般15分鐘左右即可)，取出后切成塊(保持原雞形狀)，裝上頭翅；
2、蔥，姜切成細(xì)絲；
3、炒勺內(nèi)倒入油，在旺火上燒開，雞身上撒上姜絲，然后以熱油澆淋，而后再放蔥絲；
4、炒勺內(nèi)下湯200克，在文火上燒開，再加入胡椒粉，鹽，味精等熬成汁，澆淋于雞上即成。
美食特色
色潔白帶油黃，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時(shí)帶芥末醬、醬油，食之別有風(fēng)味。