神仙葉涼粉味道微苦，具有清熱下火、消暑等功能，我市鄖陽(yáng)區(qū)、鄖西、房縣等多地均有制作，外省陜西、河南、湖南、四川也有此類(lèi)食物。先上山將采回的新鮮神仙葉洗干凈，放到盆中用開(kāi)水燙，再摻?jīng)鏊當(dāng)嚢?，同時(shí)加適量的土木灰，用雙手反復(fù)揉搓，直使葉子和熱水成為糊狀，然后用紗布過(guò)濾存放陰涼處，凝固后放進(jìn)清水里漂著便成了涼粉。人們把涼粉切成塊狀，用大蒜、花椒、香醋等食物沖制成的蒜汁攪拌在里面，便成了美味的神仙葉涼粉。