黑貓包

黑貓包其實就是福州包子,因為之前的老板娘外號叫“黑貓姐”,賣的包子也跟著被叫“黑貓包”了。黑貓包特別之處在于發(fā)面時不用新酵母,而是用前一天留下的老面糟,代代相傳的陳年酵母,讓面皮更香更有勁;內(nèi)餡則用鮮嫩的生瘦肉和去油的熟肥肉,拌上熬煮10小時的肉汁,調(diào)味攪勻后先冰凍再包,吃起來湯汁滿滿,香味四溢。