臺灣櫻花蝦屬於150至250公尺深海蝦類、故不受污染,因其營養(yǎng)價(jià)值極高,富含卡路里、蛋白質(zhì)、鈣、磷、幾丁質(zhì)、甲殼素、蝦青素〈蝦紅素〉等。是發(fā)育中小孩子的營養(yǎng)素、女性的美容食品、產(chǎn)婦的營養(yǎng)補(bǔ)給品、老人所需之高鈣食品,更是每人每日營養(yǎng)所需,本產(chǎn)品實(shí)是天然的海中寶物,且世界的產(chǎn)地只有臺灣屏東縣東港地區(qū)海域及日本靜岡縣駿海灣海域。因顧及櫻花蝦的成長生態(tài)永續(xù)經(jīng)營,每年產(chǎn)量非常有限。臺灣捕撈其為每年11月初到隔年5月底,每星期大約捕撈4天每年共捕撈100天左右,期餘皆禁止捕撈;日本則是分春、夏兩季,每季1個(gè)月左右的捕撈期。日本早已例為國寶級水產(chǎn)品,更使本產(chǎn)品彌足珍貴。
櫻花蝦捕撈與歷史
櫻花蝦是『櫻蝦科』,學(xué)名「正櫻蝦」、俗名稱「櫻花蝦」或是「花殼仔」。捕獲比例公蝦約20%、母蝦約80%,其外表是粉紅透明色、161個(gè)發(fā)光氣集體,像櫻花開花一般美麗,日本人稱其為「櫻花蝦」。出期於光復(fù)前后以兩艘竹筏下往,人力筏槳進(jìn)行捕撈至今時(shí)代進(jìn)步、捕撈方式一改為漁船捕撈櫻花蝦,而日本漁民及商人也以為全世界只有日本靜岡縣駿河灣所產(chǎn),而稱其為國寶級櫻花蝦。而后發(fā)現(xiàn)臺灣屏東縣東港海域也有此種國寶級櫻花蝦,現(xiàn)今有百分之九十以上外銷日本,百分之十供國內(nèi)消費(fèi)。
櫻花蝦在日本已有一百多年歷史,其營養(yǎng)價(jià)值日本人早已熟悉。日本東京「筑地漁市場」是全世界最大市場,有許多攤販在此販?zhǔn)?,且?靜岡縣地下鐵路站」大多數(shù)攤販也都販賣國寶級櫻花蝦,其價(jià)格更是高出臺灣的價(jià)格好幾倍。