德江白果是貴州省銅仁市德江縣的特產(chǎn)。
白果：屬銀杏科，又名公孫樹、鴨掌樹、靈眼、佛指甲等，在德江泉口分布較廣，年產(chǎn)量150噸左右，其果實(shí)外殼堅(jiān)硬，果肉甘苦帶澀，果仁富含多種營養(yǎng)素，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果粉、王碳多糖、膽固醇等成分。食用白果，養(yǎng)生延年，用白果做成的食物、菜肴既是滋補(bǔ)品，又兼有祛病除邪、扶正固本、強(qiáng)身壯體之效，在宋代被列為皇家貢品，其食用方法主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。
制作工藝：白果挑選—清洗—去殼、去內(nèi)衣—鹽浸—瀝干—待用或燉或炒等）。