產(chǎn)于閻店樓鎮(zhèn)練莊村。該村自清朝末年就開始加工粉皮，代代相傳，規(guī)模逐步擴(kuò)大。至2009年，全村共有粉皮作坊120個(gè)，年加工粉皮1500噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷山東、河南、江蘇等地。靠粉皮加工，人均增收8000元。粉皮加工專業(yè)戶練德林，投資20萬元，建起占地300平方米的作坊，集原料倉庫、制粉間、加工間、晾曬場(chǎng)、包裝室于一體，配備調(diào)漿機(jī)、真空包裝機(jī)等現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，粉皮加工能力進(jìn)一步擴(kuò)大。該村還利用粉碴養(yǎng)豬，走養(yǎng)加銷一體化致富路子。全村發(fā)展養(yǎng)豬戶70戶，養(yǎng)豬6400頭，僅此一項(xiàng)，每戶年增收1萬元。
練莊粉皮，以選料嚴(yán)格、制作精細(xì)、透明美觀、清香爽口而聞名。產(chǎn)品呈現(xiàn)乳白色，薄而均勻，富有彈性，滑而不膩，有筋骨感，營(yíng)養(yǎng)豐富。食用方法多種多樣，可涼拌、熱炒、燉煮食用；既可單獨(dú)做菜，也可葷素混調(diào)，久食不膩，是上好的美味佳肴。曹縣的傳統(tǒng)名菜“皮雜”就是用練莊粉皮為主要食材做成的。
練莊粉皮，用純綠豆淀粉加工而成。綠豆性寒味甘，具有清暑止渴，清熱解毒，補(bǔ)腎利尿，降血壓，健胃生津，消腫下氣等功效，經(jīng)常食用可防止動(dòng)脈硬化，對(duì)高血壓和心臟病患者具有良好的食療作用。綠豆粉皮被譽(yù)為“綠色食品”，為生活中理想的保健品。至2009年，已成為曹縣人走親訪友必備的土特產(chǎn)品。
信息來源：菏澤市地方史志辦公室