南豐腌菜是江西省撫州市南豐縣的特產(chǎn)。南豐腌菜又名南豐儺菜，具有外觀金黃，包心緊湊、菜梗肥厚，食之香、脆、嫩、酸、咸、適口等特點，深受廣大消費者青睞。
南豐腌菜以卷心芥菜為原料，結(jié)合傳統(tǒng)工藝，科學(xué)方法，采用多種配料加工成.南豐腌菜以其“色、香、味、脆”俱佳而名聞各地。“南豐腌菜”色、香、味獨特，味比泡菜鮮，質(zhì)比榨菜脆，酸中帶甜，香氣誘人，具有生津開胃、助消化、振食俗之功效。
南豐腌菜歷史悠久，菜農(nóng)有自制腌菜的習(xí)慣和技術(shù)，但過去一直只是平民百姓的家常菜。 自70年代從港、 引進(jìn)“大肉包心芥菜”以后，南豐腌菜品位上了一個新檔次，尤其是1996年我縣建立橋背鄉(xiāng)腌菜廠后，經(jīng)不斷探索，掌握了大批量工廠化生產(chǎn)南豐腌菜的工藝技術(shù)，南豐腌菜市場聲譽大大提高，成為我縣發(fā)展?jié)摿薮蟮漠a(chǎn)業(yè)之一。為加快南豐腌菜的發(fā)展，我縣建立了南豐腌菜基地，今年復(fù)種面積達(dá)10000畝，組建了南豐腌菜加工公司，現(xiàn)有加工企業(yè)9家，年加工能力達(dá)4000噸，南豐腌菜已成為南豐農(nóng)業(yè)發(fā)展的又一新的支柱產(chǎn)業(yè)。