禮林鎮(zhèn)洄田村排粉的制作始于明末清初，距今有四百多年的歷史。相傳清朝順治年間，順治皇帝南巡時(shí)，途今樂(lè)平，地方1以洄田米粉敬膳，食之，贊不絕口，欽點(diǎn)為朝廷貢品。又據(jù)《樂(lè)平縣志》記載：“樂(lè)平洄田一帶程坂港背村，農(nóng)民善造米粉，細(xì)白勝于他處。”因當(dāng)?shù)剞r(nóng)民制作米粉時(shí)，放在竹排竹蔑上折成塊晾曬，擺成一排排，故俗稱(chēng)“排粉”。
洄田排粉以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大米、純清山泉，經(jīng)浸泡、磨漿、過(guò)濾、漿、揉團(tuán)、蒸果、碾團(tuán)、壓絲、晾曬、扎捆等10余道傳統(tǒng)工序精制而成。每道工藝要求精細(xì)，其最大特點(diǎn)是潔白細(xì)嫩、久煮不糊、久炒不碎、味道清香可口，與市場(chǎng)上其他米粉明顯不同。
明末清初，洄田排粉曾暢銷(xiāo)湖北、江蘇、安徽等省，尤其受周邊的景德鎮(zhèn)、浮梁、萬(wàn)年、上饒、鄱陽(yáng)、九江等地居民青睞，有“排粉王”之美譽(yù)。