吐魯番黑羊
新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番市二堡鄉(xiāng)、三堡鄉(xiāng)、艾丁湖鄉(xiāng)、亞爾鄉(xiāng)、葡萄鄉(xiāng)、勝金鄉(xiāng)、恰特喀勒鄉(xiāng)、七泉湖鎮(zhèn)、大河沿鎮(zhèn)，鄯善縣七克臺鎮(zhèn)、辟展鄉(xiāng)、迪坎鄉(xiāng)、達浪坎鄉(xiāng)、吐峪溝鄉(xiāng)、魯克沁鎮(zhèn)，托克遜縣郭勒布依鄉(xiāng)、博斯坦鄉(xiāng)、夏鄉(xiāng)、伊拉湖鄉(xiāng)、阿樂惠鎮(zhèn)20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農場、團現(xiàn)轄行政區(qū)域
新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番地區(qū)行政公署
一、品種
當?shù)鼐d羊。
二、飼養(yǎng)條件
1．飼養(yǎng)環(huán)境及飼料條件
（1）飼養(yǎng)環(huán)境：飼養(yǎng)地位于產品產地范圍內、素有“火洲”之稱的吐魯番地區(qū)，具有海拔低（-155米）、夏季高溫(地面溫度76至80℃)的極端生態(tài)環(huán)境，分布有片的狗尾草、蘆葦、駱駝刺、野蔥等本土天然植被。以天山溶化的雪水為主要飲水來源。
（2）飼料條件: 以天然植被為主要飼料，補飼適量的苜蓿、三葉草和青干草。喜歡食用野西瓜、野蘑菇、肉蓯蓉、黨參葉、麻黃草、駱駝刺、野蔥、苦豆子等野牧草。
2．飼養(yǎng)方式：以四季放牧為主，采用暖季放牧、冬季放牧加舍飼的方式。
3．圈舍條件：羊舍（圈）建筑為簡單的圍欄形式。
4．飼養(yǎng)管理：
（1）去勢：公羔羊在7至10日齡去勢。
（2）冷季飼養(yǎng)管理：11月至3月轉場至農區(qū)；圈養(yǎng)結合放牧。
（3）暖季飼養(yǎng)管理：4月至10月底牧區(qū)放牧10小時以上。
5．出欄月齡：6至8月齡。
6．環(huán)境、安全要求：疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
三、屠宰加工
1．羊源：來自產地范圍內，符合種源、年齡、體重要求的健康羊只。
2．屠宰：按伊斯蘭教傳統(tǒng)加工工藝手工屠宰、手工剝皮、開膛、凈腔、修整等。
3．冷卻保鮮：胴體在0攝氏度至4攝氏度環(huán)境下排酸24小時至48小時。在-35℃下速凍12至16小時后，在-18℃至-21℃下冷凍保存。
四、質量特色
1．感官特色：
（1）活體羊：毛色全黑，皮白，舌頭灰青色，頭清秀，耳大下垂，公羊鼻梁隆起，具有較大的螺旋形角；母羊無角；后驅發(fā)達，十字部稍高于嗜甲；羊尾呈ω型。
（2）羊肉：
項目 鮮羊肉 凍羊肉
色澤特征 肌肉顏色淺紅而有光澤，脂肪和肌肉分層明顯。脂肪呈乳白色 肉質深紅色，脂肪和肌肉分層明顯。脂肪乳白色，或淡黃色
黏度 濕潤不粘手或外表微干有風干膜 胴體外表微干或有風干膜，不粘手
氣味 具有鮮羊肉正常氣味，無膻味，無霉、臭、酸等異味 具有鮮羊肉正常氣味，無膻味。無霉、臭、酸等異味
2．理化指標：肌肉蛋白質平均含量≥18.56%，脂肪平均含量≤6.50%，膽固醇平均含量≤54.40mg/100g，氨基酸含量≥17.0%。
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。