糍耳子

甘肅 ? 張掖 ? 甘州

   和面、褂面、切條作法與搓魚(yú)子基本一樣。不同的是，將四楞面條切成四方小塊，用右手拇指肚（指頭肚子）把面塊糠成一個(gè)耳朵佯的窩窩。味道不同于搓魚(yú)子。 小飯 將面團(tuán)褂成一銅錢(qián)厚的面片，切成小方塊，下入牛肉原湯，調(diào)胡椒等佐料，再加入牛肉丁。粉皮、煮熟的紅豆等即成。 

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