椒油扁豆

輔料：紅蘿卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙 調料/腌料：a：醬油1小匙，白醋，糖各2大匙，鹽少許。 b：油，香油各1大匙 制作過程: (1) 扁豆去筋切小段，紅蘿卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滾水中汆燙5分鐘后撈出盛盤，花生米煮15分鐘后撈出瀝干，剝去外衣也放入盤中。 (2) 燒熱調味料b，放下花椒以小火炸香，倒入調味料a，待滾即熄火，挑去花椒粒后倒入裝扁豆的盤中，拌合均勻放置1小時后即可食用。