羊肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有溫胃養(yǎng)胃，滋養(yǎng)心肺、益脾理氣，疏肝補(bǔ)腎，強(qiáng)骨健身，延年益壽等功效。
水盆羊肉是由商周時(shí)代的“羊臐”演變而來，秦漢時(shí)稱為“羊肉臐”，唐寧時(shí)又叫“山煮羊”。《山家清供》一書中，記述了煮羊肉湯的技巧，指出“羊肉臠，置砂鍋內(nèi)，除蔥椒外有一秘法，槌真杏仁數(shù)枚，活水煮之，至骨亦糜爛。”《宋書》講道，南北朝時(shí)，有個(gè)叫毛修之的人被俘，由于他有烹調(diào)手藝，向宋武帝獻(xiàn)羊肉湯，味道鮮美，由俘虜變?yōu)樘倭?，以致后來高升至南郡公。相傳明朝末年，闖王李自成率領(lǐng)農(nóng)民起義軍，準(zhǔn)備離開西安前往攻打北京之際，關(guān)中的老百姓紛紛用水盆羊肉慰勞義軍，將士們食后精神煥發(fā)，士氣大振，一鼓作氣攻入北京，推翻了明王朝的腐朽統(tǒng)治。
澄城飯店水盆羊肉，又叫羊肉湯，大碗湯，羊肉泡饃，起源于上世紀(jì)五、六十年代，是澄城縣城最早烹制經(jīng)營(yíng)的水盆羊肉，主要以優(yōu)質(zhì)羊肉、羊骨加十余種輔料經(jīng)多道工序烹制而成，食用時(shí)加以新鮮香菜，具有料重湯鮮，肉爛味醇，筷觸骨離，香氣四溢等特點(diǎn)，配以鎮(zhèn)店菜---“羊肉墩子”“羊雜墩子”等和月牙燒餅、大蒜，膾炙人口，后味無窮，在渭北一帶群眾中久負(fù)盛名。主廚同江濤，國(guó)家二級(jí)廚師，自年少時(shí)即入澄城飯店學(xué)習(xí)水盆羊肉及各類菜肴的制作技法，具有三十余年水盆羊肉的烹制技藝和經(jīng)驗(yàn)，在他的精心探索和努力下，澄城飯店水盆羊肉經(jīng)幾十年的烹制改進(jìn)發(fā)展，已成為澄城水盆羊肉的標(biāo)志，成為澄城傳統(tǒng)風(fēng)味小吃的名片，成為澄城飲食行業(yè)的獨(dú)特品牌，成為澄城飲食的一種文化，廣大群眾用“傳統(tǒng)風(fēng)味，香醇古徵，澄城一絕，譽(yù)滿渭北”一說對(duì)澄城飯店水盆羊肉給予了高度贊美。