瓊鍋糖是東府有名的民間地方特產(chǎn)，尤以古頻陽(yáng)縣鳳凰城（今渭南市富平縣流曲鎮(zhèn)）生產(chǎn)的成糖馳名中外，富平流曲鎮(zhèn)的瓊鍋糖據(jù)今已有數(shù)百年的制作歷史。瓊鍋糖選用該古鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)井水與上等精細(xì)小米蒸餾，與大麥芽漿攪拌發(fā)酵淋汁，用鐵鍋熬成糊狀 "灶糖" 取出冷卻，再在蒸汽加熱中反復(fù)擰條拉扯，使糖色由黃變白如瓊，然后與炒熟的白芝麻，再配花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陳皮等分層置于瓷缸內(nèi)熱燜，最后混壓成餅、刀切成條、即成香味醇濃的風(fēng)味物品瓊鍋糖。因其香酥脆甜、口嚼味美、佐料考究，歷來(lái)為民間傳統(tǒng)的消食潤(rùn)肺、健脾補(bǔ)腎之保健珍品，由于該糖忌熱怕潮，只宜冷天小批量生產(chǎn)，故成為傳統(tǒng)的年節(jié)、冬令稀有天然綠色食補(bǔ)佳品和饋贈(zèng)親朋好友的上乘禮物。亦是中外游客選購(gòu)品嘗的地方風(fēng)味特產(chǎn)之一。
富平瓊鍋糖譽(yù)滿(mǎn)三秦大地，是有名的地方特產(chǎn)，尤以流曲鎮(zhèn)生產(chǎn)的瓊鍋糖香飄萬(wàn)里，馳名中外。自明、清以來(lái)為歷年宮廷貢品，具有數(shù)百年的悠久歷史。
流曲瓊鍋糖采用該古鎮(zhèn)特有的優(yōu)質(zhì)井水，精選陜北產(chǎn)上等小米、大麥特制的大麥芽、炒熟的白芝麻，再配以花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陳皮等10多種原料，經(jīng)熬制、發(fā)酵等12道工序加工制作而成。
陜北小米得益于得天獨(dú)厚的自然條件，晝夜溫差大，養(yǎng)分積累多，蛋白質(zhì)含量高，富含多種維生素，易煮易熟容易消化，是制作瓊鍋糖的上等佳品。白芝麻色澤潔白，含油量高，大麥芽消食健胃，營(yíng)養(yǎng)成分高。
制作瓊鍋糖，先用富平流曲鎮(zhèn)特有的井水與陜北精選上等小米蒸餾，與大麥芽攪拌發(fā)酵淋汁，用鐵鍋熬成糊狀“灶糖”取出冷卻，再在蒸汽加熱中反復(fù)擰條拉扯，使糖色由黃變白如瓊，然后與炒熟的白芝麻，再配其它輔料，花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陳皮等分層置于瓷缸內(nèi)熱燜，最后混壓成餅，刀切成條或片，即成香味醇郁的風(fēng)味食品“瓊鍋糖”。因其香酥脆甜，口嚼味美，佐料考究，做工精細(xì)，為純天然綠色食補(bǔ)佳品，食后具有消食潤(rùn)肺健脾補(bǔ)腎之功效。是中外游客選購(gòu)品嘗的地方風(fēng)味特產(chǎn)之一，也是饋贈(zèng)親朋好友的上乘禮物。
說(shuō)起富平瓊鍋糖，還有一段歷史傳說(shuō)。在明朝萬(wàn)歷年間，太子太保、吏部尚書(shū)孫丕揚(yáng)，曾把瓊鍋糖作為貢品進(jìn)獻(xiàn)過(guò)神宗皇帝朱翊鈞。
孫丕揚(yáng)是富平流曲南街人，傳說(shuō)孫丕揚(yáng)小時(shí)候家里很窮，但他人窮志不窮，他決心發(fā)奮讀書(shū)，將來(lái)報(bào)效祖國(guó)。為排除干擾靜心讀書(shū)，孫丕揚(yáng)一個(gè)人偷偷搬進(jìn)街北一個(gè)破廟里，在這里以苦讀就是幾年。白駒過(guò)隙，光陰荏苒，孫丕揚(yáng)在廟內(nèi)苦讀，不覺(jué)已過(guò)弱冠，仍未婚娶。流曲鎮(zhèn)附近有一女子，因面貌生得丑陋，年近二十還未許人。該女子面貌雖丑，但聰明賢淑，勤勞善良，心靈手巧。有一天，丑女路過(guò)廟前，忽聽(tīng)廟內(nèi)傳來(lái)瑯瑯讀書(shū)聲，丑女心想：“古人說(shuō)，里閭出將相，寒門(mén)出才子?！贝巳巳绱遂o心苦讀，將來(lái)必成大器，隨產(chǎn)生愛(ài)慕之心。經(jīng)打問(wèn)方知是孫丕揚(yáng)在里面讀書(shū)。丑女回家后告訴父母，托人做媒，嫁給了一貧如洗的孫丕揚(yáng)。
成婚之后，孫丕揚(yáng)依然吟詩(shī)作賦，夜夜苦讀，銳志不減；丑女紡線織布，縫縫補(bǔ)補(bǔ)，日夜勤勞，天天給孫丕揚(yáng)好茶好飯，夜夜陪孫丕揚(yáng)讀書(shū)到五更?？吹秸煞蚴钢静挥?，日夜苦讀，身體慢慢瘦弱了許多。丑女十分擔(dān)心，怕他熬壞了身體，便想方設(shè)法把飯菜做得有滋有味，香甜可口，好讓丈夫多吃點(diǎn)。丑女就用大麥做成麥芽糖，加上小米、芝麻制成芝麻糖，給孫丕揚(yáng)作早點(diǎn)夜宵。這種芝麻糖又酥又脆，又香又甜，既有營(yíng)養(yǎng)又容易消化，孫丕揚(yáng)十分愛(ài)吃，丑女就天天給他做。
天長(zhǎng)日久，孫丕揚(yáng)臉色慢慢紅潤(rùn)起來(lái)，身體健康，精力充沛，記憶力旺盛，再加上他刻苦攻讀，后來(lái)做了大官。當(dāng)了明朝太子太保，吏部尚書(shū)，孫丕揚(yáng)還經(jīng)常讓妻子給他做芝麻糖吃，這芝麻糖就是現(xiàn)在的富平流曲瓊鍋糖。但是，演繹到今天，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，人們生活水平的提高，瓊鍋糖的制作工藝更精細(xì)，配料更營(yíng)養(yǎng)豐富。
素有“瓊鍋糖之鄉(xiāng)”美稱(chēng)的富平流曲鎮(zhèn)瓊鍋糖生產(chǎn)已從傳統(tǒng)家庭作坊式走向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)，百戶(hù)生產(chǎn)戶(hù)年產(chǎn)值達(dá)2000萬(wàn)元，其中12戶(hù)已取得了國(guó)家QS質(zhì)量認(rèn)證。前不久，富平瓊鍋糖又通過(guò)了省地方標(biāo)準(zhǔn)審定，成為地里標(biāo)志產(chǎn)品。久負(fù)盛名的富平瓊鍋糖知名度、產(chǎn)品質(zhì)量又一次提高，確保了富平瓊鍋糖綠色食品的特殊位置。
愿富平瓊鍋糖走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，飛向天南海北，飛往寶島臺(tái)灣、香港、澳門(mén)，飛往世界各地，讓祖國(guó)人民、讓華夏兒女、讓全世界愛(ài)好和平的人們品嘗它的特色風(fēng)味。
流曲瓊鍋糖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為陜西省富平縣流曲鎮(zhèn)、到賢鎮(zhèn)、曹村鎮(zhèn)、小惠鄉(xiāng)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。