蔡家坡紫皮大蒜是陜西省寶雞市岐山縣蔡家坡鎮(zhèn)的特產(chǎn)。蔡家坡紫皮大蒜又稱火蒜,外皮紫紅、辣味適中、口感好、富含多種營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素,具有健胃、殺菌、保健等多種功效,暢銷湖北、四川、江西、甘肅、新疆等地。
蔡家坡地區(qū)因當(dāng)?shù)鬲?dú)特的土壤、水質(zhì)及氣溫、地勢(shì)而形成,蒜皮呈紫色,薄而富有彈性,果實(shí)脆而白,半透明,辣味正,口感好,富含多種營(yíng)養(yǎng)成份和微量元素,具有美容、健胃、殺菌功能,加工利用價(jià)值大,開發(fā)前景廣闊。株高65-80厘米,單頭重45克,橫徑5-6厘米,高3.5-4.2厘米,外皮淺紫紅色?;ㄇo長(zhǎng)45-50厘米,單薹重20-30克。該種生長(zhǎng)勢(shì)旺,抗逆性強(qiáng)。每公頃產(chǎn)蒜薹3750-4 500千克,產(chǎn)蒜頭9000-11 250千克。