楚雄市鹿城鎮(zhèn)西山南麓的漂白凹，有一泉，曰漂泉，泉水清澈，甘甜無雜質(zhì)，富含多種礦物質(zhì)。
坐落在西山腳的楚雄市醬菜廠選用優(yōu)質(zhì)蠶豆，輔以漂泉之水，采用精心釀造的曲料，加配多種香料，運用低溫發(fā)酵工藝釀制，歷經(jīng)一年乃成的"云泉油豆瓣醬"，醬色油亮，香氣濃郁，鮮辣爽口，風(fēng)味獨特，佐餐令人食欲大增，調(diào)味則使所烹菜肴色味倍增，深受國內(nèi)消費者稱譽。1985年獲"省優(yōu)產(chǎn)品"稱號，l988年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎和中國首屆國際博覽會銀獎。近年來，進(jìn)一步改進(jìn)工藝，研制出"香菇云泉豆瓣"、"雞縱云泉豆瓣"等新產(chǎn)品，產(chǎn)品名聲大振。