綏陽空心面

綏陽空心面纖細(xì)如發(fā)，卻中間有孔，貫通上下，入鍋久煮，不爛，綿軟有勁。制作時用上等細(xì)面加上適量油、鹽拌和后，揉成細(xì)條，兩頭穿小棍，使油鹽充分滲透后，掛高架上，用雙手慢慢下拉，拉到一定程度面條便形成空心，再讓其自然下墜，曬干只取中間空間部分，即為空心面。制法全靠人工操作的技巧。

綏陽空心面條，纖細(xì)、軟綿而有勁，入鍋久煮不爛，味美。因面條是空心的，所以叫做空心面。早在五百多年前元朝就遠(yuǎn)近聞名，并作為“貢品”，每年向皇室供奉，一直沿襲到清代。因此，又稱為“貢面”。

綏陽空心面條遠(yuǎn)銷意大利、葡萄牙、挪威、英、法等十多個國家。

綏陽面條是用上等面粉加上適量的油、鹽同時放入專門用來和面的大木盆里拌和，揉成細(xì)條，兩頭穿一小棍，貯放數(shù)小時，待油鹽充分滲透后，掛于兩丈高的木架上，用雙手慢慢下拉，拉到一定長度時，面絲形成空心，再讓其自然下墜、日曬，干后取兩端為掛面；中間細(xì)頭象頭發(fā)絲似的一段空心，取下切齊包裝即為空心面。

綏陽空心面的吃法，與一般干面條不同，煮時，要比一般干面條多放一倍水，取一小把煮一大碗，而且煮熟后不需要再放油鹽等佐料。不過，若能佐以雞湯或其它調(diào)味品，味道則更鮮美。對于食欲不振或久病初愈的人，能引起食欲，開胃強(qiáng)身。所以，數(shù)百年來，它暢銷國內(nèi)外，永興不衰。