泥龍豆腐

貴州 ? 遵義 ? 桐梓

　鍋內(nèi)放入豆腐、冷水、泥鰍后蓋好，泥鰍受熱往豆腐里鉆，煮熟后出鍋抽去辣椒。把豆腐兩面煎至金黃色，摻入高湯放入水發(fā)香菇、水發(fā)玉蘭片、火腿片、金鉤、酸腌菜、醬油、鹽、干辣椒3個(gè)煮片刻，再放入麻油、蔥花、米醋等調(diào)料煮約10分鐘即成。

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