糯米生肉

貴州 ? 黔南州 ? 長順

是將新鮮豬肉切成大片放在缸底，上面撒一層糯米、辣椒面和鹽巴，接著上面再摞一層豬肉，豬肉上再放一層糯米和調(diào)料，這樣反復放上十多層，直到缸口用泥巴封住。等到一個月后糯米發(fā)酵啟封。這道菜絕就絕在要生吃，當?shù)厝送ǔＳ脕砭兔拙啤?

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鹽酸扣肉

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蝦酸和臭酸

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