雞辣椒

貴州 ? 貴陽(yáng) ? 花溪

與辣子雞不同的是，首先要將辣椒發(fā)酵，然后用菜油炒制，其次是將剔除骨頭的雞肉用油爆炒。之后將雞與辣椒一起燜炒。做好雞辣椒后要放置一段時(shí)間使其味道純正，食用起來(lái)回味無(wú)窮。青巖菜肴中有很多都要用到它作為調(diào)味料。

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