寶光素齋

寶光素齋，凡是成都平原川西壩子上的人，無不知道新都寶光寺有一個素齋餐廳。寶光寺的素齋遠(yuǎn)近聞名。工藝考究、色香形似，連味道也是那么逼真，無不令過往食客嘖嘖稱奇。

簡介 寶光素齋 寶光寺的“素齋”也是小有名氣的，雷康當(dāng)然也要再次品味一下。素食菜譜中的品種有30多種，其“鍋巴肉片”中的“鍋巴”很酥脆；“排骨”制作和口感不錯，神形...

歷史文化 寶光素齋寶光寺的素齋遠(yuǎn)近聞名。凡是成都平原川西壩子上的人，無不知道新都寶光寺有一個素齋餐廳。素齋餐廳始建于上世紀(jì)中葉，名廚世代相傳，成名于上世紀(jì)七八十年代，是成都地區(qū)佛教寺院中開辦最早的發(fā)揚(yáng)佛門傳統(tǒng)飲食文化場所之一。生活在成都這個美食之都的人，吃慣了山珍海味、火鍋燒烤，去寶光寺品嘗一下這里的素食齋飯，那硬是別有一番風(fēng)味。

主要品種 寶光素齋 寶光寺的素齋品種眾多，名廚世代相乘，經(jīng)近年的研究創(chuàng)新，食譜已達(dá)百種以上。什么“龍眼蝦仁”、“金線吊葫蘆”、“清蒸冬瓜盅”，僅聽其菜名，就會讓人垂涎欲滴，食欲大開，但凡是品嘗過寶光寺素齋的人，都為這里的美味佳肴所折服。而更令人叫絕的是，這里的“脆皮魚”、“鹵鵝”、“酥炸板鴨”、“蟲草燉雞”等“雞鴨鵝魚”，不僅工藝考究、色香形似，連味道也是那么逼真，無不令過往食客嘖嘖稱奇。

飲食特色 寶光素筵寶光素筵一千多年的歷史，以其“素菜葷做、素質(zhì)葷形”的烹飪手法，開創(chuàng)了獨(dú)特的佛家飲食——仿葷素筵。共有仿葷素菜一百余道，多以豆筋、豆油皮、面筋為原料以涼、炒、蒸、炸等川菜烹調(diào)手法仿制雞、鴨、魚、肉等菜肴，椒麻雞塊、宮保肉丁、糖醋鯉魚……一道道川味十足。