樂山苦筍是四川省樂山市的特產(chǎn)。樂山的苦筍種植面積最大、產(chǎn)量最高、品種最好，深受市民喜愛。
樂山地處川南盆周，多苦竹，是故多苦筍矣。今以樂山市中區(qū)、五通橋區(qū)、沙灣區(qū)，以苦竹冠其地名者甚多。沙灣踏水橋有苦竹溝，五通橋金燕有苦竹咀，市中區(qū)悅來有苦竹灣，市中區(qū)全福有苦竹碥，同鄉(xiāng)還有苦竹槽，至于苦竹林和苦竹灣，有相同地名多處。
苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、咸菜配制成苦筍煲，味道鮮美，吃后令人回味無窮。李時(shí)珍《本草綱目》記載“苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風(fēng)熱腳氣，治出汗后傷風(fēng)失音”可見苦筍是醫(yī)食俱佳的珍品。
為了供應(yīng)市場(chǎng)，近十年來樂山大力發(fā)展苦筍生產(chǎn)，鄉(xiāng)間到處是苦竹，集中的有市中區(qū)的九峰、凌云，峨眉山的川主，和沐川幾個(gè)號(hào)稱萬畝苦筍基地。苦筍還擺上了各大餐館酒店，苦筍肉片湯，苦筍燒雞鴨鵝兔等，開發(fā)出多種菜品?？喙S除供應(yīng)本埠市場(chǎng)，還制成袋裝、罐頭，遠(yuǎn)銷全國。