川味叉燒包子 四川 ? 宜賓 ? 江安 叉燒包子,面食,特點:色白皮薄,甜咸爽口。烹制法:蒸。此品餡料用的肉,類似簡單叉燒肉的制法,故名。 川味叉燒包子的做法: 1、豬肉洗凈切成片,入鍋煸干水氣,放鹽、甜醬略炒,再放白糖炒斷生上味,出鍋剁成肉粒。 2、鍋內炒好糖汁,再放入肉粒炒勻成餡,待冷卻使用。 3、用上等面粉的發(fā)面,放入少許白糖和化豬油揉勻。 4、將發(fā)好的面扯成節(jié)子,按扁包入餡心,捏成二粗花放入籠內,用旺火蒸15分鐘即成。 操作要領:餡的放糖量不宜多,以咸鮮略甜為度;蒸時用旺火且不能閃火。 贊 (0) 39 151 生成海報 泥溪芝麻糕 下一篇 0001-01-01 江安麻辣涼粉 上一篇 0001-01-01 相關推薦