獨(dú)頭蒜燉干貝

四川 ? 內(nèi)江 ? 威遠(yuǎn)

用四川獨(dú)頭蒜一枚放入盅中，上放五六粒發(fā)過洗凈之干貝，高湯燉四五小時(shí)，食時(shí)棄干貝而食蒜。因蒜多作配料，故此菜的“反客為主”頗有幾分新意。據(jù)傳，此菜由張大千創(chuàng)制。

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