蝦仁酥盒

蝦仁酥盒，酥點，特點：色白，酥紋清晰，花邊美觀，餡心鮮嫩。烹制法：炸。此品可隨配雞絲湯等食用。

蝦洗干凈擠出蝦仁，加鹽、蛋清豆粉碼好，入溫油鍋內滑熟后起鍋，加冬筍丁、蘑菇丁、蔥白花、胡椒末、味精、料酒、鹽拌勻成餡。Cmt

油水面包油酥面搟開裹成圓筒，搓長，用刀橫切成每片重8克的圓片。用一張圓皮舀入餡心，再蓋上另一張圓皮，用手鎖上花邊，入豬油鍋內炸熟即成。Cmt

操作要領：制餡時應保持其鮮嫩；炸制時保證花邊的完整。Cmt