多文空心菜，又稱總統(tǒng)萊，一九七二年，美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華期間，我國(guó)專門從海口空運(yùn)此菜到北京招待他而得名的。產(chǎn)地：臨高縣多文鎮(zhèn)頭神樹(shù)。主要生長(zhǎng)在天然泉水中，種植面積僅30多畝，由于它生長(zhǎng)在這種特殊的環(huán)境中，它同其它空心菜完全不一樣，其桿長(zhǎng)葉少，生放34天仍保持其鮮綠，炒吃其味道鮮嫩可口，制具一格。
多文嶺位于海南省臨高縣東南部，距離鎮(zhèn)政府不足1公里，是臨高縣境內(nèi)海拔較高的山嶺之一，海拔高度244米。多文嶺腳下，有個(gè)小鎮(zhèn)，多文鎮(zhèn)因多文嶺而得名，東與皇桐、南與加來(lái)、和舍，西與臨高縣城，北與博厚等鄉(xiāng)鎮(zhèn)毗鄰。海榆西線，粵海鐵路貫穿多文，是瓊西的交通要道，交通便利。多文鎮(zhèn)旁邊有個(gè)農(nóng)場(chǎng)，叫國(guó)營(yíng)紅華農(nóng)場(chǎng)。
多文鎮(zhèn)氣候溫和，土壤肥沃，是發(fā)展熱帶高效農(nóng)業(yè)得天獨(dú)厚的地區(qū)。多文鎮(zhèn)的特產(chǎn)有：甘蔗、花生、香蕉、多文“頭神空心菜”、鳳雅酸菜、臨高乳豬、東江雞。多文嶺腳下最出名的算是多文“頭神空心菜”。多文“頭神空心菜”是特產(chǎn)中的特產(chǎn)，聲名遠(yuǎn)傳。
據(jù)了解，早在明清時(shí)，多文“頭神空心菜”就已是宮廷貢品，產(chǎn)地在臨高縣多文鎮(zhèn)頭神村?！邦^神空心菜”又稱總統(tǒng)菜。1972年，美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華期間，我國(guó)專門從?？诳者\(yùn)此菜到北京招待他而得名的?！邦^神空心菜”主要生長(zhǎng)在天然泉水中，種植面積僅30多畝，由于它生長(zhǎng)在這種特殊的環(huán)境中，它同其它空心菜完全不一樣，其桿長(zhǎng)葉少，生放3-4天仍保持其鮮綠，炒吃其味道鮮嫩可口，別具一格。它最主要的特色是吃起來(lái)脆、嫩、滑、纖維少，明火炒后不變色，味清香，口感好。它葉子較小，看到的都是整齊的嫩莖，外觀非常秀美，一看就與眾不同，讓人喜愛(ài)，吃過(guò)它的人無(wú)不驚嘆。由于它高貴典雅的品質(zhì)，多年來(lái)一直在賓館酒家銷售，又由于它屬于野菜類型，粗放型管理，少打農(nóng)藥，稱得上是天然綠色食品。
多文“頭神空心菜”乃“一方水土養(yǎng)一方菜”，這跟所處的地理位置、土壤、氣候以及水源等有很大的關(guān)系。真正的“多文空心菜”生長(zhǎng)在多文鎮(zhèn)頭神村的一塊泉水中，外加人畜糞便加以培養(yǎng)，如此培植出來(lái)的空心菜才算是馳名海南、名揚(yáng)海外的正宗“多文空心菜”。
多文“頭神空心菜”現(xiàn)在已經(jīng)是聞名海南的一個(gè)地方特色菜。街頭打邊爐、干煸少不了；酒家飯桌清炒、蝦醬炒臨高空心菜也是最常見(jiàn)的。無(wú)論清炒還是打火鍋，都會(huì)讓你清脆可口，回味無(wú)窮。不僅祛油膩口感好，還能健胃養(yǎng)身，受到眾人的青睞。多文“頭神空心菜”在海南乃至粵、港、澳稍享有盛名。