六塘白切狗是兩廣的特色美食，桂林的狗肉獨(dú)俱特色，北有靈川稻香狗，南有六塘白切狗。顧名思義，桂林白切狗以六塘最為出名。狗肉為滋補(bǔ)食物，冬季氣寒可爆炒，夏季炎熱可白切。食用時(shí)，白切狗沾上酸酸辣辣的沾料，口感鮮嫩美味，爽滑多汁，妙不可言。
桂林方言中，狗肉除了本義還有好朋友的特殊含義。話說從前，桂林人喜食狗肉且熱情好客，招待賓客朋友時(shí)餐桌上必有狗肉，因此有朋友就有狗肉吃，久而久之，桂林方言中狗肉便成了朋友的意思。
材料：
主料： 狗肉1000g
輔料： 姜 蔥花
調(diào)料： 鹽 味精 生抽 老抽 白砂糖 醋 蠔油
做法：
1、將狗肉切片碼味后裝盤上籠蒸3分鐘；
2、在將配料切成絲放入小盤；
3、凈鍋上火，下味水燒開，下老抽，生抽，鹽，味精，白糖，醋，再下蠔油，起鍋；
4、倒入小碗即可。
注意事項(xiàng)：
一忌患非虛寒病的人吃狗肉。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。
二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會(huì)感染人體。
三忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時(shí)只要人體皮膚有破損，就可能染上病毒，因此，瘋狗肉應(yīng)堅(jiān)決忌食。