豐縣山藥是江蘇省徐州市豐縣的特產(chǎn)。豐縣山藥以其碩大的塊莖暢銷國內(nèi)20余個大中城市，國內(nèi)市場占有率高達60%，同時還遠銷日本和東南亞市場，出口量達40%，成為名揚全國的特色產(chǎn)品。
豐縣屬黃河沖積平原，土壤、氣候非常適宜山藥的生長，山藥栽培歷史悠久，品種主要有水山藥和淮(懷)山藥。在長期山藥種植栽培中，豐縣人民積累了豐富經(jīng)驗和技術，尤其重視良種選育。上世紀中葉的一次良種選育，對山藥的高產(chǎn)打下了堅實基礎。
1953年，豐縣金陵鄉(xiāng)(現(xiàn)為范樓鎮(zhèn))金陵村村民李全順、李全忠在自家田里發(fā)現(xiàn)幾棵不接山藥豆，且葉片小、秧蔓細的山藥，以為這幾棵山藥可能施肥少或其它原因長勢不好，也就沒管它。但到收獲時，卻發(fā)現(xiàn)其塊莖長的特別大。一家人感到好奇，決定第二年再進行試種。結果同樣是葉小、蔓細、不接山藥豆，塊莖卻又粗又長。經(jīng)李全忠、李全順兄弟繁衍推廣，越種越多。到1960年，金陵全村都開始種植這種山藥。1962年推廣至本鄉(xiāng)部分村，
1965年由金陵鄉(xiāng)齊閣村傳入沛縣孟集，隨后逐漸傳開，在蘇北逐漸代替了過去的淮山藥，形成了新型淮(懷)山藥品種。目前已傳播到山東、河北、河南、湖北、云南、陜西等山藥產(chǎn)區(qū)。
1993年豐縣農(nóng)民李善文發(fā)明了山藥、牛蒡開溝機(已獲國家專利)，使山藥種植面積大增，形成了范樓鎮(zhèn)、梁寨鎮(zhèn)、王溝鎮(zhèn)等山藥生產(chǎn)基地。如今，我縣又引進了優(yōu)質高產(chǎn)新品種日本大和長芋和水山藥，全縣山藥種植面積5萬余畝，產(chǎn)量達16萬噸，其中日本大和芋的面積1萬畝，產(chǎn)量達3.5萬噸。成為全國山藥種植面積最大的縣份。