鯧魚(yú)是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~(yú)類(lèi)。柳州鯧魚(yú)重量500克/-1500克/條左右，肉味鮮嫩；有如鯔魚(yú)的香味。其魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經(jīng)學(xué)臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生的重要物資，鯧魚(yú)的膽固醇含量也低于所有的動(dòng)物性食品，鯧魚(yú)肉厚、刺少、味佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是天然營(yíng)養(yǎng)佳品。柳州鯧魚(yú)魚(yú)體形側(cè)扁成盤(pán)形，背較厚，口端位，無(wú)須，體色呈白身、銀鱗、黑尾、線鰭，四色相配極為美觀
柳州鯧魚(yú)在500克/條-1500克/條左右，肉味有如鯔魚(yú)的香味。其魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生重要物資，鯧魚(yú)膽固醇含量也低于所有的動(dòng)物性食品，背部青灰色，體兩側(cè)銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長(zhǎng)，背鰭、臀鰭同形，鰭棘均呈截形，且對(duì)稱(chēng)，鯧魚(yú)肉厚、刺少、味佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是天然營(yíng)養(yǎng)佳品。柳州鯧魚(yú)體形側(cè)扁成盤(pán)形，背較厚，口端位，無(wú)須，體色呈白身、銀鱗、黑尾、線鰭，四色相配極為美觀。
做法：
清蒸鯧魚(yú)
主料：平魚(yú)400克
輔料：豬肋條肉（五花肉）100克
調(diào)料：鹽3克料酒3克花椒3克 八角3克大蔥4克 姜3克
烹飪方法
1． 將蔥切塊，姜切片
2． 魚(yú)去鰓去內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)切十字刀，放入湯盤(pán)內(nèi)
3． 魚(yú)身擺上蔥塊、姜片、八角、花椒、肉片撒少許鹽
4． 將魚(yú)盤(pán)放入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸熟爛，取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片
5． 將魚(yú)盤(pán)中原湯倒入鍋中，加入鹽調(diào)味，燒開(kāi)，澆在魚(yú)身上即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品
2．鯧魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生
【功能主治】益氣養(yǎng)血；舒筋利骨。主消化不良；貧血；筋骨酸痛；四肢麻木
【注意】鯧魚(yú)忌用動(dòng)物油炸制；不要和羊肉同食。腹中魚(yú)籽有毒，能引發(fā)痢疾