南澳島周圍海域，島嶼眾多，水質良好，是名貴海珍品龍蝦繁衍生殖的好地方。這里的漁民祖輩善于捕捉龍蝦，產品暢銷海內外，十分馳名。
名貴海珍品龍蝦屬甲殼科。全身披甲帶棘，尾扇發(fā)達，綠中有紫，色彩斑瀾。喜歡生活在雙層礁石洞中，當要進食時，兩前足攝住捕獲物，嘴邊4支似餐刀的爪子把食物分割后送進嘴里。龍蝦種類很多，南澳海區(qū)常見的有中國龍蝦、密毛龍蝦、雜色龍蝦和錦繡龍蝦等。
龍蝦的經濟價值很高，是具有食用、觀賞價值的蝦種。它外表好看，體大肉多，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，國內外市場需求量大，因而身價昂貴。
龍蝦的觸角十分靈敏，稍有異樣擊水聲便警覺起來，尾扇撥水迅速逃到安全地帶。它還有一套"舍須保命"的本領，要捉到龍蝦不容易。漁民捕獲龍蝦除了刺網、網罩外，還有帶上氧氣潛入水下到礁石洞里捉捕的。隨著近海龍蝦資源的逐漸減少，龍蝦成了南澳發(fā)展海水養(yǎng)殖的重點對象，多采用海區(qū)網箱飼養(yǎng)和沿海淺灣專門建龍蝦池飼養(yǎng)等。
吃用龍蝦，南澳人視為吉詳如意。每逢辦喜事、請客、擺筵席，都少不了龍蝦這一珍貴海珍品。烹調方法，可以蒸、炒、又可白切、腌制等，更有食龍蝦生的，風味各異。