徐聞山羊是徐聞人宴席的主菜,逢宴必有羊。宴席上的羊肉,多是燜羊,紅燒羊,羊肉配以姜、紅棗、木耳、腐竹、八角,在鍋里文火慢燉,香氣撲鼻,食之能健腎壯陽(yáng)。羊肝燉枸杞,明目益肝。羊腸、羊肚健脾健胃。羊血脆滑潤(rùn)腸,羊蹄煮黑豆,舒筋活絡(luò),可治風(fēng)濕。羊肉火鍋,熱湯翻滾,祛寒去濕。羊唇之美
可與鹿唇相比。
徐聞的羊粥,更是靚粥,在雷州半島首屈一指,獨(dú)此一家。羊粥用料,便是羊湯。粥家用大鍋煮熟大塊大塊的羊肉,撈起便成了白切羊,白切羊脯是送粥的好料。上好的羊粥,燉得稀稀爛爛,一碗下肚,再夾幾塊嫩羊,蘸上徐聞的小辣椒,熱辣辣,讓人口水橫溢,鼻尖冒汗,繼而額角冒汗,全身熱氣騰騰,舒舒坦坦。尤其是冬令時(shí)節(jié),喝上兩碗羊粥,精神煥發(fā),紅光滿(mǎn)臉。一年四季,吃羊粥的客人不斷光顧,靠羊粥發(fā)家致富的老板屢見(jiàn)不鮮。
李時(shí)珍在《本草綱目》中寫(xiě)過(guò)一句話(huà):“人參養(yǎng)氣,羊肉養(yǎng)形”。人參與羊肉并列,羊肉原來(lái)是養(yǎng)容顏修形體的好食品。