安仁食用菌是湖南省郴州市安仁縣的特產(chǎn)。在2008年的中國食用菌博覽會(huì)上，安仁被評為中國食用菌之鄉(xiāng)。
近年來，安仁縣立足資源、氣候、技術(shù)、勞動(dòng)力等優(yōu)勢，因勢利導(dǎo)，持續(xù)推進(jìn)，著力引導(dǎo)發(fā)展食用菌特色產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模由小到大，產(chǎn)業(yè)鏈條逐漸拉長，初步實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化、區(qū)域化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
安仁縣于2002年開始按照“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營發(fā)展模式，采用“政府扶持、市場運(yùn)作、自主經(jīng)營”的方針，大力發(fā)展食用菌生產(chǎn)，廣大菇農(nóng)種菇積極性空前高漲，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大。目前全縣基本形成了鄉(xiāng)鄉(xiāng)種菌的格局，其中食用菌生產(chǎn)重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)10個(gè)，專業(yè)村76個(gè)，專業(yè)戶12700余戶，從業(yè)人員達(dá)7萬人，年產(chǎn)鮮菌15.4萬噸，產(chǎn)值達(dá)9.24億元。開發(fā)生產(chǎn)的主要產(chǎn)品有：姬菇、秀珍菇、雙孢蘑菇、金針菇、杏鮑菇、香菇等，產(chǎn)品熱銷廣州、深圳、長沙、上海、港澳、新馬泰等地，是湖南省食用菌主要生產(chǎn)基地縣之一。食用菌生產(chǎn)規(guī)模居中南五省首位，2008年被評為“中國食用菌之鄉(xiāng)”和“中國食用菌百強(qiáng)縣市”。