沙子嶺豬產(chǎn)于湖南省湘潭縣沙子嶺一帶，中心產(chǎn)區(qū)為湘潭市、湘潭縣以及衡陽縣和常寧縣等地。產(chǎn)區(qū)多為沙壤土，江南多為紅壤和黃壤，屬亞熱帶氣候區(qū)，年平均氣溫16℃左右，冬夏溫差較大。農(nóng)作物一年二至三熟，以水稻為主，旱作物有薯類、大麥、小麥，大豆、花生、油菜、高粱、玉米、棉花等。物產(chǎn)豐富，素稱“魚米之鄉(xiāng)”。糧食加工、制粉、釀造業(yè)發(fā)達(dá)，農(nóng)副產(chǎn)品充足，四季青料和野草豐茂，為發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)提供了優(yōu)越的條件。
地理分布
沙子嶺豬主要分布于湖南省湘潭市、湘潭縣以及衡陽縣和常寧縣，此外，湘中、湘東、湘南和湘西一部分地區(qū)也有分布。
品種特征
沙子嶺豬頭短寬，額部皺紋多呈菱形，皺紋粗深者稱“獅子頭”，頭長直額紋淺細(xì)者稱“萬字頭”或“油嘴筒”；耳中等大、下垂。背腰多稍凹，四肢較結(jié)實(shí)，但常年圈養(yǎng)者多見臥系叉蹄。毛色為“兩頭烏，中間白”，即頭、頸和臀、尾為黑色，黑白交界處有2～3厘米寬的黑皮著生白毛，稱“暈帶”，軀干、四肢為白色，額上有一小撮白毛，稱“筆苞花”或“白星”，有的白毛延至鼻端稱“破頭花”，有的尾尖有白毛，少數(shù)豬軀干上有一、二塊不定型的黑斑，稱“腰花”或“點(diǎn)花豬”，頭尾黑毛區(qū)較小，黑色區(qū)常以兩額角為中心聯(lián)于頭頂，稱“點(diǎn)頭墨尾”。0數(shù)一般6～7對(duì)。
品種性能
沙子嶺豬成年公豬體重106.80±5.54公斤，體長132.00±4.00厘米，胸圍109.30±2.22厘米，體高74.30±0.67厘米；成年母豬相應(yīng)為：117.0±1.52公斤，125.3±0.35厘米，118.8±0.67厘米，66.5±0.28厘米。沙子嶺豬具有早熟易肥、骨細(xì)、瘦肉率較高、肉質(zhì)細(xì)嫩等特點(diǎn)。但腿臀不夠豐滿，體質(zhì)結(jié)構(gòu)疏松。
地域范圍
沙子嶺豬原產(chǎn)湘潭市沙子嶺，歷史悠久，是湖南省優(yōu)良地方品種，湖南省生豬生產(chǎn)中的當(dāng)家品種。地理坐標(biāo)為東經(jīng)111°58′00″～113°05′00″，北緯27°20′55″～28°05′40″，南北長81公里，東西寬108公里，總生產(chǎn)面積501500公頃。目前，中心產(chǎn)區(qū)在湘潭市的雨湖區(qū)、湘潭縣、湘鄉(xiāng)市和韶山市等。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：沙子嶺豬的毛色為“點(diǎn)頭黑尾”，即頭和臀部為黑色，其他部位均為白色，背部間有黑斑或隱花，占17%。頭部黑斑以兩額角為中心分為兩塊聯(lián)于頭頂，其遺傳性穩(wěn)定。頭部黑斑塊有未越耳根和越過耳根的兩種表現(xiàn)型，黑斑未越耳根的占27.0%，越過耳根6厘米的占14.0%，6厘米以內(nèi)的占59.0%。臀部黑斑繞尾根呈圓形或橢圓型。成年豬的鬃毛長、粗，公豬鬃毛長8.0厘米，最長8.5厘米，背部鬃毛面積的長度為41.7厘米，最寬部位為12.0厘米；母豬鬃毛長9.7厘米，最長11.0厘米，背部鬃毛面積的長度為47.0厘米，最寬部位為12.8厘米；肥豬的鬃毛細(xì)短，仔豬被毛較稀細(xì)，皮膚細(xì)嫩、紅潤、有光澤。成年豬皮膚較厚，膚色淡白。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：沙子嶺豬體重在75-100kg屠宰，肉色紅潤，瘦肉率45～48%，肉質(zhì)細(xì)嫩，pH為6.1～6.2，粗蛋白22.8%±0.52，粗脂肪3.5%±0.55，粗灰分1.0%±0.04，肉含16種氨基酸，其中人體必需氨基酸9種，達(dá)60.0%，肌肉營養(yǎng)價(jià)值較高，肌間脂肪2.8～3.2%，大理石紋清晰，熟肉率高，系水力強(qiáng)，肌纖維細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩味香。 3、安全要求：飼料原料和飼料添加劑應(yīng)符合《飼料及飼料添加劑管理?xiàng)l例》的要求，精飼料無發(fā)霉、變質(zhì)及異味。獸藥應(yīng)符合《中華人民共和國獸藥典》、《中華人民共和國獸藥規(guī)范》。病、死豬，應(yīng)按照GB16548的要求進(jìn)行處理。糞便經(jīng)堆積發(fā)酵后可作農(nóng)業(yè)用肥，污水經(jīng)發(fā)酵、沉淀后才能作為液體肥料使用。預(yù)防傳染病的疫苗應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部的《獸用生物制品管理辦法》的規(guī)定。疫苗的接種應(yīng)按照《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》辦法要求進(jìn)行接種。