云夢(mèng)魚面，起源于云夢(mèng)縣而得名。系用魚茸和面粉制成面條蒸熟晾涼，加豬里脊肉，木耳，蔥白等而成。1911年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上得銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。云?mèng)魚面可炒，可煮，可炸，還可汆成名貴得湯菜。
關(guān)于云夢(mèng)魚面的產(chǎn)生，《云夢(mèng)縣志》就曾作了記載：清朝道光年間，云夢(mèng)城里的"許傳發(fā)布行"由于做生意的外地商客很多，布行就開辦了一家客棧，專門接待外地商客。客棧特聘了一位技藝出眾、擅長(zhǎng)紅白兩案的黃廚師。
有一天，黃廚師在案上和面時(shí)，不小心碰翻了準(zhǔn)備氽魚丸子的魚肉泥，不好再用，棄之又可惜。黃廚師靈機(jī)一動(dòng)，便順手把魚肉泥和到面里，搟成面條煮熟上桌，客商吃了，個(gè)個(gè)贊不絕口，都夸此面味道鮮美。以后黃廚師就如法炮制，并干脆稱之為"魚面"，這樣，魚面反倒成了客棧的知名特色面點(diǎn)。后來(lái)有一次，黃廚師做的面條太多了，沒(méi)煮完剩下了很多，黃廚師就把它曬干?？蜕桃詴r(shí)，就把干面條煮熟送上，不料味道反而更加好吃。就這樣，在不斷的摸索和改進(jìn)之中，風(fēng)味獨(dú)特的云夢(mèng)魚面終于成為一方名點(diǎn)了。
云夢(mèng)魚面之所以味道特別鮮美，自然離不開云夢(mèng)所具有的得天獨(dú)厚的物產(chǎn)資源條件。由于盛產(chǎn)各種魚鮮，故以所產(chǎn)魚面最為出名。云夢(mèng)民間流傳歌謠有："要得魚面美，桂花潭取水，鳳凰臺(tái)上曬，魚在白鶴咀。"說(shuō)的是城郊有一"桂花潭"，清澈見(jiàn)底，潭水甘美；"鳳凰臺(tái)"距桂花潭不遠(yuǎn)，地勢(shì)高闊，日照持久。城西府河中"白鶴分流"處，所產(chǎn)鳊、白、鯉、鯽，魚肥味美，是水產(chǎn)中之上乘。
云夢(mèng)魚面的生產(chǎn)，由于經(jīng)過(guò)不斷地研制和加工，質(zhì)量愈做 愈精，其面皮薄如紙，面細(xì)如絲，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，食之易于消化吸收，并具有溫補(bǔ)益氣的作用，被人們美譽(yù)為"長(zhǎng)壽面"。此面不僅國(guó)人稱贊，1915年，為參加"巴拿馬國(guó)際商品大賽"，魚面師精心地把一斤斤盒裝魚面，都切成"梁山刀"(即一百零八刀)，色白絲細(xì)，從而征服了洋人，使其榮獲銀獎(jiǎng)，因之馳名國(guó)際市場(chǎng)。
云夢(mèng)魚面的制作方法：
采用以鮮魚(青、鯉、草魚為佳)，除去內(nèi)臟、魚鱗、頭尾、骨皮，絞成肉漿，與上等面粉、包谷豆粉、海鹽、純堿、清水?dāng)嚢杈鶆?，壓成薄面?每張150～200克，厚度1厘米)，上甑蒸熟，取出攤晾，折疊切絲，曬干裝盒，便可以貯存攜帶。
云夢(mèng)魚面的食用方法
一.煮食：用清水稍加煮沸，加上蒸、姜、醬油等佐料即可，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)健胃，味鮮可口，如用雞湯、排骨湯煮食，味道更鮮美。
二.炒食：先將魚面放在開水里浸透，再去掉水分，用麻油或豬油、香菌、冬菇、玉蘭片或肉絲加上陳醋拌炒。
三.炸食：先將食油燒沸，把魚面放在油里，炸得魚面沸起即可食用。