五花扣肉

湖北省荊州松滋市十大地方名菜五花扣肉(五花肉)特點:色澤鮮艷,質(zhì)地柔嫩,味道香醇,肥而不膩。

制作方法:將豬五花肉放入清水內(nèi),加入適量食鹽和姜片煮15分鐘后取出。加食油和少量紅糖、味精,將豬皮煎至醬紅色。取出切片,墊黑豆豉蒸至而成。